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2021/10/06
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2021/10/06
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2021/10/06
グース・ビールを造るということは、ビールを「醸造する」だけではありません。プロセスが非常に複雑で、何年もかかります。まずランビック・ビールを醸造することから始まります。ランビック・ビールは「フーデル」と呼ばれるオーク樽で熟成させた自然発酵のビールです。これらの樽でランビック・ビールを最大3年間熟成させることにより、それぞれのフーダーがビールに独自の特徴を与え、酸味はマイルドに、アロマは豊かになります。ブーン・グース の場合、18ヵ月間熟成させたランビック・ビール（「若いランビック」と呼ばれる）90％と、3年もののランビック5％、非常に若いランビック5％とがブレンドされ、瓶詰めされます。瓶内でさらに6ヵ月間発酵させたら、出荷準備OKです。 ブーン・グース（ラベル上はオード・ ブーン・グース）は、この伝統的な100％自然発酵ランビック・スタイルの最高例の1つです。良いスパークリングワインの酸味とウイスキーのようなスモーキーさが少しあります。このスモーキーさは、ビールを発酵させるために使用される特別な野生の酵母と、オーク樽で長時間熟成させたことからもたらされます。グレープフルーツのようなフルーティーさとオークのタッチが酸味と相まって、ブーン・グースはとても爽やかなビールです。ブーン醸造所 ブーン醸造所の歴史は、J.B.クラースが一軒の農家を買って醸造・蒸留所を開始した1680年に遡ります。ハル村に住むランビック・ ビールのブレンダーで、エールの売買人のフランク・ブーン(Frank Boon)が1978年にこの醸造所を買い取り、ランビック・ビールの新たな製造 に取り掛かりました。1986年にはレンベーク村に醸造所を移し、1989年に新しい醸造所での製造を開始しました。 ｜出典： 津田SAKE店
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2021/10/06
2021/10/06
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