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壱醸 純米 無濾過瓶火入れ １８００ｍｌ
新潟県中越地震の後 壊れた棚田の原風景を再生し守り続ける為に生まれた酒米に拘り 純米に拘り 無濾過に拘った芳醇旨辛口酒無濾過純米に拘る壱醸シリーズの定番であり、礎となる１本です。純米表記となっておりますが、実は５０％と高精白は吟醸規格。無濾過酒ならではの芳醇な旨味を感じつつキレの良い仕上りです。棚田の恩恵とも言える滋味溢れる米と栃尾の清冽な水のみで醸しました。原料米 ：栃尾棚田産越淡麗精米歩合 ：５０％アルコール：１６〜１７度日本酒度 ：＋４※※※夏季はクール便での発送が推奨される商品です※※※瓶火入れ酒ですので、クール便での発送は必須ではございません。されど無濾過酒ですので、万全を期す為には夏季だけはクール便をお奨めいたします。ご不明な場合は当店までお問い合わせください。2021/10/07
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壱醸 純米吟醸 雪室貯蔵無濾過瓶火入れ ７２０ｍｌ 専用カートン入り
新潟県中越地震の後 壊れた棚田の原風景を再生し守り続ける為に生まれた酒米に拘り 純米に拘り 無濾過に拘った芳醇旨辛口酒無濾過純米に拘る壱醸シリーズでより高精白な酒を目指し２年目に誕生したお酒です。一之貝地区棚田産越淡麗を４５％に磨き込み香り高い酒に仕上げました。繊細でエレガントな印象の中に無濾過酒の米の旨味を豊富に取り込み、辛口ながら口内に旨味と甘味が広がるお酒です。棚田の恩恵とも言える滋味溢れる米と栃尾の清冽な水のみで醸しました。原料米 ：栃尾棚田産越淡麗精米歩合 ：４５％アルコール：１７〜１８度日本酒度 ：＋２．５※※夏季はクール便での発送が推奨される商品です※※※瓶火入れ酒ですので、クール便での発送は必須ではございません。されど無濾過酒ですので、万全を期す為には夏季だけはクール便をお奨めいたします。ご不明な場合は当店までお問い合わせください。2021/10/07
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【越銘醸】壱醸 純米吟醸 720ml
純米吟醸特有の佳き香、澄みとおる?口と芳醇な味わいのある辛口の無濾過瓶火入れです。香り穏やかで円やかな口当たりとフレッシュ感ある味わいを是非お楽しみください。【お酒データ】（720mlのみ）アルコール度数：17度原料米：栃尾棚田産「越淡麗」100%精米歩合：45％日本酒度：+4.0~+6.0酸度：1.3-1.5アミノ酸度：0.8-1.02021/10/07
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壱醸 純米 無濾過瓶火入れ ７２０ｍｌ 専用カートン入り
新潟県中越地震の後 壊れた棚田の原風景を再生し守り続ける為に生まれた酒米に拘り 純米に拘り 無濾過に拘った芳醇旨辛口酒無濾過純米に拘る壱醸シリーズの定番であり、礎となる１本です。純米表記となっておりますが、実は５０％と高精白は吟醸規格。無濾過酒ならではの芳醇な旨味を感じつつキレの良い仕上りです。棚田の恩恵とも言える滋味溢れる米と栃尾の清冽な水のみで醸しました。原料米 ：栃尾棚田産越淡麗精米歩合 ：５０％アルコール：１６〜１７度日本酒度 ：＋４※※※夏季はクール便での発送が推奨される商品です※※※瓶火入れ酒ですので、クール便での発送は必須ではございません。されど無濾過酒ですので、万全を期す為には夏季だけはクール便をお奨めいたします。ご不明な場合は当店までお問い合わせください。2021/10/07
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【越銘醸】壱醸 純米 無濾過瓶火入れ 720ml
県内豊かな酒米「山田錦」を母にスッキリとした味わいを醸す酒米「五百万石」を父に新潟県で酒造好適米として誕生した息子「越淡麗」！その「越淡麗」だけを使用し、純米のみで醸す「壱醸」シリーズは新潟県内のみの限定販売酒です。穏やかな吟醸香で「越淡麗」の旨味が十二分に引き出された濃醇タイプのお酒。多層的な米の旨味とほのかな甘み、まろやかな酸味が後味を引き締めてくれます。お刺身や魚の煮つけなどの魚料理と合わせたくなる一本です。またこちらの商品は火入れとなります。冷・常温・お燗と幅広い温度で「越淡麗」の旨味がたっぷりお楽しみいただけます。【お酒データ】（1.8L/720ml)特定名称：純米酒醸造元：越淡麗生産地：新潟県長岡市原料米：米、米こうじ使用米：栃尾棚田産越淡麗精米歩合：50％アルコール度：16度酸度：-日本酒度：+4アミノ酸度：非公開酵母：非公開内容量：1.8L/720ml保存方法：常温2021/10/07
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新潟の地酒純米酒 飲み比べ 720ml×3本（越乃寒梅 ゆきつばき 壱醸）
3本 / 日本酒セット・越乃寒梅 無垢 精米歩合48％に磨いた山田錦を使用。 米本来の旨味をしっかりと出している、 越乃寒梅の純米大吟醸酒です。 酸味を抑えた幅と厚みのある味わいが特徴で、 とろりとした滑らかさと香りも大きな魅力で、 ゆっくりと味わって頂きたいお酒です。 ・ゆきつばき 純米吟醸 米の持つ魅力を最大限に引き出すよう 繊細な醪の状態を見極めながら手塩に掛けて醸した きめ細かな旨みと華やかな含み香が冴える味わいです。 ・壱醸 純米無濾過 五百万石と山田錦という酒米を掛け合わせてできた 「越淡麗」という酒米から生まれた酒。 穏やかな吟醸香、米の旨味を感じるやや濃醇タイプ。 すべて720ml 化粧箱はつきません。 ==================================== お酒/日本酒/飲み比べ/セット/ 越乃寒梅/八海山/新潟/にほんしゅ/贈り物/ギフト/ 誕生日/御祝/結婚祝い/引き出物/就職/出産祝い/ 内祝/お返し/昇進/退職祝い/引越し/新築/傘寿/ 開店祝い/記念日/お祝い/還暦/古希/喜寿/米寿/ 卒寿/白寿/バレンタイン/ひな祭り/ホワイトデー/ 新生活/母の日/お母さん/父の日/お父さん/名入れ/ 地ビール/お中元/敬老の日/お歳暮/年越し/お正月/ 新年/お年賀/結婚記念日/お土産/おみやげ/ -
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新潟の地酒純米酒 飲み比べ 720ml×2本（越乃寒梅 壱醸）
2本 / 日本酒セット・越乃寒梅 無垢 精米歩合48％に磨いた山田錦を使用。 米本来の旨味をしっかりと出している、 越乃寒梅の純米大吟醸酒です。 酸味を抑えた幅と厚みのある味わいが特徴で、 とろりとした滑らかさと香りも大きな魅力で、 ゆっくりと味わって頂きたいお酒です。 ・壱醸 純米無濾過 五百万石と山田錦という酒米を掛け合わせてできた 「越淡麗」という酒米から生まれた酒。 穏やかな吟醸香、米の旨味を感じるやや濃醇タイプ。 すべて720ml 化粧箱はつきません。 -
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純米大吟醸 「壱醸 21 twenty one」
栃尾棚田産、（一之貝 雷地区）の厳選された 一等米「越淡麗」を160時間かけ21％まで 磨き上げました。 県内最高の高精白で、日本でも最高峰の 原料米を使用して日本一にチャレンジします。 アルコール度数17.0〜18.0 精白 21％ 日本酒度 ＋5 原料米 栃尾棚田産 越淡麗（一之貝 雷地区） 左が玄米、中が50％精米、右が21％精米です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「壱醸」は越の鶴を造る酒蔵の越銘醸と、 酒屋、農家、企業、ボランティアが一体となり まさに手作りで作り上げるお酒です その取り組みは地元TV局でも一年間にわたり、 放映され、新聞などでも大きく取り上げられています。 最近は農業も人気ですが、山の上の棚田での農作業は相当に厳しく、高齢化の進む地区では耕作放棄という問題なども多くあります。 中越地震が起きたとき、棚田は相当な被害を受け、 耕作放棄にいっそう拍車がかかりました。 日本の原風景ともいえる、棚田の景観を維持する為に自分達に何ができるか？を考えたとき 高齢化で田圃ができないのであれば、有志で田植え、稲刈り、日々の田圃管理から酒造り、販売までを行うことで田圃を維持できるのではないかと 考えたのが始まりです。 軽トラが1台通るのがやっとの山道を、素人集団が 仕事の合間をみて通うのですから、かなりの重労働です。 試行錯誤を数年繰り返し、今では有機合鴨農法での 米作りなども行うほどになりました。 そして、いい酒米と旨い酒ができるようになりました。 （もともとこの地区はうまい米ができる事で有名です） 今年もその酒米を使い、チャレンジをします！ なんとこの棚田産の酒米、越淡麗を 精米歩合21％まで磨き上げ、 究極の酒をつくります！ 米の周りには、旨い酒を作る際に妨げとなる 余計な成分が付いていますので、これを削り、 より芯白に近い部分で造る事で旨い酒ができます。 大吟醸クラスの酒は、 例外なく精米歩合の高い酒米で造られています。 しかし、これには問題も多くあります。 ただ精米歩合を上げればいいというものではありません。 削っていくうちに米が割れ、原料として使えず、 雑味がでるという問題が出てきます。 その為、精米の技術が大きく問われます。 今回も酒を作る前に、まず精米できるのかが大きな 課題でした。 慎重に慎重を重ね、160時間という長時間をかけ、 21％という考うる究極の精米に成功しました。 この棚田産、越淡麗を21％まで磨き上げ 日本一のお酒を造ります。 究極の精米はできました。 どんな酒になるのか、純粋にそういう酒を呑んでみたいという、 まさに皆の夢とロマンを託した酒です！ 日本一にチャレンジするお酒ですが、 いかんせん、原料となる酒米が多く採れません。 いい米ができたときには磨くことができますが 自然相手ですので、今年どうなるかはまったく予測できません。 又、その手間も半端なものではありません。 その為、常に1年1年の勝負になります。 造れる本数に限りがある為、入荷本数にも限りがあります。お早めにどうぞ。 ====================== お酒/日本酒/飲み比べ/セット/越乃寒梅/八海山/ 新潟/にほんしゅ/贈り物/ギフト/誕生日/ 御祝/結婚祝い/出産祝い/内祝/お返し/ 引き出物/就職/昇進/退職祝い/引越し/ 新築/開店祝い/記念日/お祝い/還暦/古希/ 喜寿/傘寿/米寿/卒寿/白寿/バレンタイン/ ひな祭り/ホワイトデー/新生活/母の日/ お母さん/父の日/お父さん/地ビール/ お中元/敬老の日/お歳暮/年越し/ お正月/新年/お年賀/結婚記念日/ お土産/おみやげ/名入れ/農業がブームになってますが、田舎では高齢化が進み、特に山の上にある棚田は放棄され日本の原風景ともいえる棚田の景観が失われてきています。 棚田の景観を守る為に何が出来るか考えたとき、酒屋の出来ることは、自分たちで作った酒米で酒を造り、それを売ることではないかと考えました。 そして棚田を維持する仕組みを作ることができました。 試飲されたかたからは、大変嬉しい評価のお声を頂いております。 日本酒が好きなある女性の方からは、 「色々飲んでみましたが、今まで飲んだお酒の中で一番おいしいです」との言葉をいただきました。 -
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新潟の地酒純米酒 飲み比べ 720ml×2本（ゆきつばき 壱醸）
2本 / 日本酒セット・ゆきつばき 純米吟醸 米の持つ魅力を最大限に引き出すよう 繊細な醪の状態を見極めながら手塩に掛けて醸した きめ細かな旨みと華やかな含み香が冴える味わいです。 ・壱醸 純米無濾過瓶火入れ 五百万石と山田錦という酒米を掛け合わせてできた 「越淡麗」という酒米から生まれた酒。 穏やかな吟醸香、米の旨味を感じるやや濃醇タイプ。 すべて720ml 化粧箱はつきません。 -
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「越乃寒梅」＋「壱醸 純米無濾過」セット
新潟を代表する銘酒、「越乃寒梅」と棚田産の酒米 「越淡麗」を100％使用して造られた「壱醸 純米無濾過酒」の2本セットです。 越乃寒梅 白ラベル720ml 越の鶴 壱醸無濾過酒 720ml※生酒は終売の為、無濾過瓶火入れになります。 田植 稲刈り 仕込み 造り 完成披露 ====================== お酒/日本酒/飲み比べ/セット/越乃寒梅/八海山/ 新潟/にほんしゅ/贈り物/ギフト/誕生日/ 御祝/結婚祝い/出産祝い/内祝/お返し/ 引き出物/就職/昇進/退職祝い/引越し/ 新築/開店祝い/記念日/お祝い/還暦/古希/ 喜寿/傘寿/米寿/卒寿/白寿/バレンタイン/ ひな祭り/ホワイトデー/新生活/母の日/ お母さん/父の日/お父さん/地ビール/ お中元/敬老の日/お歳暮/年越し/ お正月/新年/お年賀/結婚記念日/ お土産/おみやげ/名入れ/農業がブームになってますが、田舎では高齢化が進み、特に山の上にある棚田は放棄され日本の原風景ともいえる棚田の景観が失われてきています。 棚田の景観を守る為に何が出来るか考えたとき、酒屋の出来ることは、自分たちで作った酒米で酒を造り、それを売ることではないかと考えました。 そして棚田を維持する仕組みを作ることができました。 試飲されたかたからは、大変嬉しい評価のお声を頂いております。 日本酒が好きなある女性の方からは、 「色々飲んでみましたが、今まで飲んだお酒の中で一番おいしいです」との言葉をいただきました。 -
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壱醸 「純米無濾過瓶火入れ」 （化粧箱なし）
※画像は無濾過生酒ですが、令和5年から「純米無濾過瓶火入れ」のみになりました。 冷で飲むのがおすすめです。 目安は約10度前後です。（蔵元談） 酒造好適米 棚田産「越淡麗」を100％使用し ていますので、香りもあり、米の持つ旨みが感じられます。お酒をあまり飲まれない方にもおすすめです。 瓶火入れという手間のかかる方法で 殺菌処理しています。 720ml 化粧箱入り 純米無濾過酒 瓶火入れ 精米歩合 50％ アルコール度数 16〜17度 日本酒度 ＋5 製造 越銘醸 壱醸とは？ 田植 稲刈り 仕込み 造り 完成披露 ====================== お酒/日本酒/飲み比べ/セット/越乃寒梅/八海山/ 新潟/にほんしゅ/贈り物/ギフト/誕生日/ 御祝/結婚祝い/出産祝い/内祝/お返し/ 引き出物/就職/昇進/退職祝い/引越し/ 新築/開店祝い/記念日/お祝い/還暦/古希/ 喜寿/傘寿/米寿/卒寿/白寿/バレンタイン/ ひな祭り/ホワイトデー/新生活/母の日/ お母さん/父の日/お父さん/地ビール/ お中元/敬老の日/お歳暮/年越し/ お正月/新年/お年賀/結婚記念日/ お土産/おみやげ/名入れ/農業がブームになってますが、田舎では高齢化が進み、特に山の上にある棚田は放棄され日本の原風景ともいえる棚田の景観が失われてきています。 棚田の景観を守る為に何が出来るか考えたとき、酒屋の出来ることは、自分たちで作った酒米で酒を造り、それを売ることではないかと考えました。 そして棚田を維持する仕組みを作ることができました。 試飲されたかたからは、大変嬉しい評価のお声を頂いております。 日本酒が好きなある女性の方からは、 「色々飲んでみましたが、今まで飲んだお酒の中で一番おいしいです」との言葉をいただきました。 中越地震で壊滅的な被害を受けた日本の原風景、棚田の再生を願い、 蔵元、酒屋、機械メーカー、有志で田植えから稲刈りまで行い 完成したのが「壱醸」です。 農業技術は大きく進歩しましたが、「田んぼ」仕事はまだまだ重労働です。 特に山間部の棚田での作業は、稲作というよりまさに山登りという風情です。 雨ニモマケズ 風ニモマケズ 夏ノアツサニモマケズ 額に汗して仕込んだ貴重な1本です。 その取り組みは、TV，新聞はじめマスコミでも年間を通して特集が組まれ、 大学でも授業の一環として参加しています。 酒造りに必要な、棚田産の米、水、そして技と人。 損得を度外視しているからこそ造り得る1本です。 「壱醸」はいずれも年数回の【完全数量限定】となっています。 ※「越淡麗」とは酒造好適米 五百万石と山田錦を掛け合わせた最高の酒米です。
