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![[アウトレット品]都美人 超上撰 (製造日2024.06) 900ml×2本セット ■淡路島の激ウマな酒！](https://m.media-amazon.com/images/I/41rIPxTHh8L._SL200_.jpg)
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2024/10/29
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![[アウトレット品]都美人 超上撰 (製造日2024.04) 1800ml ■淡路島の激ウマな酒！](https://m.media-amazon.com/images/I/41oXj3CcQ0L._SL200_.jpg)
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2024/10/29
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都美人 ミラクルローズ 山廃純米 無濾過生原酒 スパークリング 2023BY 720ml
《唯一無二！山廃仕込みの「都美人」にしか造れない低アル原酒！》皆様は「ブルーローズ」をご存知でしょうか？サントリーが開発に成功した青いバラのことです。英語で「Blue Rose」というのは不可能の象徴。存在しない物だからです。しかし、最先端の技術と開発者の努力によって不可能は可能になる。その結晶が「ブルーローズ」なのです。「都美人酒造」にとってのブルーローズが今回ご紹介する「ミラクルローズ」「都美人酒造」が本気でチャレンジした低アル原酒です。山内杜氏は話して下さいました。伝統的な製法を守っているだけでは成長は無い、新しいことにチャレンジしてこその成長だと。ですから、目指されたのは普通の低アル原酒ではありません。誰もが造ったことの無い、型破りな低アル原酒！不可能を可能にした奇跡的な低アル原酒なんです！現在、低アル原酒は流行っています。原酒に加水してアルコール度数を調整するというのは以前から行われていますし、現在でも主流です。それでも、日本酒の平均アルコール度数は15度から16度と他の醸造酒と比べると高いのが現実。日本酒が世界に目を向けた時、世界中で愛飲されている食中酒、ワインのアルコール度数との差は歴然。そこで、原酒でありながら、アルコール度数を低く抑えた低アル原酒が注目されるようになりました。単純に考えればお酒の大半を占めるのは水ですから、醪(もろみ)を搾るまでに水を多く加えれば当然アルコール度数は下がります。しかし、実際にはそんな単純なものではありません。ですから、低アル原酒は造り手の技術力がモノを言います。「都美人酒造」もそんな高いハードルにチャレンジしました！しかも山廃仕込みで！これはかなり珍しいお酒です！甘いんですけど重くない。軽快に飲めるんですけど、旨味がしっかりある。ここに山廃で仕込まれたことの意味があるんです！山廃の真骨頂である酸と力強さを感じて頂きたい！ミラクルローズは是非ワイングラスで飲んで下さい。香り、甘味、お米の旨味、酸の一体感が全然違います！甘味や旨味をしっかり感じたい方は少し高めの温度で飲んで頂くのがオススメ。いや、スッキリ飲みたい！とおっしゃる方はグッと冷やすか、或いはロックで。それと、低アル原酒はとってもデリケートなので、冷蔵保存は必須！開栓後はお早目に飲み切って下さい。「都美人酒造」と言えば山廃！山廃仕込みで「都美人酒造」にしか造ることの出来ない型破りな低アル原酒を実現させたミラクルローズ！奇跡の味わいを是非お楽しみ下さい。2024/07/02
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都美人 【山廃純米 とり】 秋あがり 無濾過火入れ原酒 720ml 兵庫県（都美人酒造）
兵庫県淡路島の銘酒『都美人』の道標となるお酒にとの願いを込めて醸された秋あがり商品です。蔵内でひと夏を越えて、まさに飲み頃を迎えています。敢えて泡あり酵母を使用することで、より『都美人』らしい骨太な味わいを引き出しています。ガツンと来る旨味とキレの良さをご堪能下さい。原材料：米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産米）原料米：兵庫県豊岡産五百万石精米歩合：65％日本酒度：+2酸度：2.4アミノ酸度：2.2アルコール分：18.5度製造年月：2022年9月以降2024/04/08
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都美人 【山廃純米 とり】 秋あがり 無濾過火入れ原酒 1800ml 兵庫県（都美人酒造）
兵庫県淡路島の銘酒『都美人』の道標となるお酒にとの願いを込めて醸された秋あがり商品です。蔵内でひと夏を越えて、まさに飲み頃を迎えています。敢えて泡あり酵母を使用することで、より『都美人』らしい骨太な味わいを引き出しています。ガツンと来る旨味とキレの良さをご堪能下さい。原材料：米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産米）原料米：兵庫県豊岡産五百万石精米歩合：65％日本酒度：+2酸度：2.4アミノ酸度：2.2アルコール分：18.5度製造年月：2022年9月以降2024/03/28
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◆都美人 さめ 純米活性にごり生原酒 2023BY
《探偵!ナイトスクープに登場した活性にごり！》2020年12月に「朝日放送テレビ」の人気バラエティ番組「探偵!ナイトスクープの爆発する日本酒！？」でスゴい勢いで噴いていた酒。それこそが、旧「都美人の純米活性にごり」、現在の「都美人 さめ 純米活性にごり」放送された翌日は問い合わせの電話が殺到しました！念の為にお伝えしておきます。時間を掛けて適切に炭酸ガスを抜きながら開栓すれば安全にこぼさず全て飲んで頂けますのでご安心下さい。《決して爆発を楽しむ酒ではございません！》爆発する酒としてテレビで人気になった商品ではありますが、その部分を売りにした商品では決してございません。にごりの滑らかさに程よく感じる活性感。アルコール度数を下げることで軽さも出している。どなたにでも気軽に楽しんで頂ける酒質に設計された酒であることは是非ご理解頂きたいです。その一方で、低アルコールの活性にごりは、アルコール度数が低い分、酒の中の酵母がまだまだ元気です。最初は微発泡でも、時間の経過と共にガス圧が上がって危険度が増します。蔵元も安全面を考慮して爆発注意と謳わざるをえないというのが事情です。ガス圧を期待されている方は、開栓時に元気が無かった場合、数日常温で放置して酵母のアルコール発酵を促し、ガス圧を上げるという方法もございますが、蔵元としても決して推奨出来ることでは無いということはお伝えしておきます。(自己責任で楽しまれる分には私は何も申し上げることはございません。)《美味しさの秘訣は甘味の持たせ方！》にごり好きの方には絶対飲んで頂きたい酒、それが「都美人 さめ 純米活性にごり」よくある活性にごりとは一線を画したにごりに仕上がっています。にごり酒で一番重要なのは甘味。にごり酒はオリが入っているので通常のお酒よりも濃く感じられがち。その上甘味が勝ち過ぎると重くなってしまいます。では、甘味を削ぐとどうなるか。単純に考えるとスッキリ飲めて良さそうに思いますよね。それが違うんです。甘味が少な過ぎると今度は苦味や渋味が出て来てしまって却って飲みにくくなってしまいます。ですから、にごり酒は甘めに造られている物が多いのです。だから、にごり酒は難しい。どこにでもありますが難しいんです。そこにチャレンジしたのが「さめ」。甘味に上品さを持たせることで軽いタッチに仕上げられています。特に1800mlは720mlと異なり、穴あき栓が採用されています。発酵由来の炭酸ガスを少しずつ逃がしているので、720mlと比べて滑らかさが増しております。規格違いの飲み比べも是非お楽しみ下さい。にごりって酒が濃いから料理に合わないって思っていらっしゃいません？いえいえ、寧ろ逆です。にごりは料理に合わせやすい！特に濃い料理には。餃子や唐揚げなどとの相性はバツグン！中国料理店ににごりがあったら大活躍するんですけどね。更に、私はにごり酒で必ずオススメしているのがお燗。にごりは燗酒ですよ！飲みやすさと旨さがマシマシになります！特に1800mlはガス感が控え目なのでよりお燗に向いています。「都美人 さめ 純米活性にごり」は普通のにごりとは違います！甘味の持たせ方の緻密さ。にごり酒の手本のような酒です！このお酒で注意しなければいけないのは、開栓と飲み過ぎ！これはホンマに気を付けて下さい！2023/12/08
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【木箱入】都美人 大吟醸 金賞受賞酒 2009BY 720ml
《長い眠りからついに目覚めた！2009年度の金賞受賞酒！》エッ！！そんな隠し玉が！！私は山内杜氏から直々に連絡を貰って驚きました！2009年度の「都美人酒造」の金賞受賞酒の案内があったからです！蔵出し限定108本！この話を伺った直後の私の率直な感想。「山内さん、そんな華やか系の酵母を使ってた時があったんや！」そう、現在の「都美人」は全ての酒が食中酒。現在、「都美人酒造」では酒の香味を左右する酵母において、香り系の酵母は一切採用されていません。華やか過ぎる酒は料理に合わせるのが難しいからです。《全国新酒鑑評会の傾向と現在の都美人の方針と酒質。》全国新酒鑑評会の金賞のトレンドは、香りは超華やかで甘め。「都美人」のコンセプトのほぼ真逆です。近年の「都美人酒造」の出品酒は、あくまでも食中酒。品が良くて、穏やかながらも美しい香りをまとい、料理に寄り添える酒。毎年、このコンセプトの中から最高の1本を出品されています。ですが、これで金賞を取るのは至難の業です。実際、残念ながら、その後は金賞からは遠ざかられています。ちなみに、惜しくも入賞、という年は何度かあります。私は入賞することがそもそもスゴいことだと思っておりますので、この結果に敬意を払っております。全国新酒鑑評会は狙い通りの酒質に仕上げられる技術力を競う物ですから、市販酒とは全く異なるコンセプトで、金賞を取る為の専用レシピで出品することは何ら間違いではありません。寧ろ素晴らしいことだと思います。その一方で、あくまでも飲んで美味しい酒を、その上で今期最高の1本を出品するという考えも私は素晴らしいと思います。これを踏まえた上で、今回の貴重な金賞受賞酒をご紹介いたします。《華々しいデビューを飾った山内杜氏二度目の金賞受賞酒！》実は山内杜氏、杜氏デビュー初年度に当たる2007年(平成19年)にいきなり金賞を受賞されています。能登杜氏四天王の1人、農口尚彦(のぐちなおひこ)杜氏の愛弟子、山内邦弘(やまうちくにひろ)杜氏は華々しいデビューを飾りました。そして、その2年後、2009年(平成21年)に再び金賞。それが、今回の「大吟醸金賞受賞酒」です。《当時の出品酒に採用されていた酵母。》この「金賞受賞酒」で採用された酵母は明利酵母ことM310。現在でも多くの蔵で出品酒に使用されている酵母の1つです。華やか系酵母の中では比較的落ち着きと品があるのと、比較的、酒の持ちが良い、つまり、ダレにくい傾向にあります。当商品が13年以上も経った今、リリース出来るのは、酵母の特性を生かした「都美人酒造」の技術力の高さと「都美人」の酒質の強さの証明だと思います。《飲んだ率直な感想。》輝きは全く色褪せておりません。それどころか、華やかさはそのままに、香りには歳を重ねたことによる落ち着きが、味わいには深みが増しております。氷温貯蔵の恩恵で美しさと透明感を残しつつ、程よい酸が適度なふくらみにも流れるような余韻にも作用していて、食中酒として更に磨きが掛かっています。美しい香りをまといながらも料理に寄り添える酒として更に成長を遂げているように私は感じました。大切な日の1杯に。酒と料理の相性を大切にする能登杜氏、山内邦弘渾身の1本。「都美人 大吟醸 金賞受賞酒 2009BY」1人でも多くの方に味わって頂きたい美酒です。桐箱入りですので、大切な方への贈り物にも是非ご活用下さい。蔵出し限定108本！ご注文はお早めに。もちろん、再販はございません！製品仕様商品名【木箱入】都美人 大吟醸 金賞受賞酒 2009BY 720mlお酒の種類日本酒内容量720ml原材料兵庫県黒田庄産山田錦スペック大吟醸酒アルコール16度保存方法静かな冷暗所製造元都美人酒造（兵庫県南あわじ市榎列西川247）2022/12/14
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都美人 【山廃純米 うさぎ】 原酒火入れ 酵母無添加 720ml 兵庫県（都美人酒造）
兵庫県淡路島の銘酒『都美人』史上初の酵母無添加の山廃純米酒です。キュートな酸味がめっちゃええ感じと蔵元からコメントいただいています。もちろん、『都美人』らしく濃い味わいに仕上がっていますよ。なお、本商品は火入れ商品のため、特に指定がなければ通常便にて発送させていただきます。クール便をご希望の方は、購入時の備考欄に『クール便希望』と記載ください。原材料：米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産米）原料米：兵庫県豊岡産五百万石精米歩合：70％酵母：無添加日本酒度：+5酸度：3.4アミノ酸度：2.3アルコール分：16度上槽年月：2023年5月蔵出荷月：2024年6月 ※記載はございません2022/03/14
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都美人「山廃純米古酒1996BY」720ml
720ml 山廃純米 -
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都美人「山廃純米古酒1996BY」1800ml
1800ml 山廃純米 -
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都美人 【純米大吟醸 無限大】 1800ml 兵庫県（都美人酒造）
兵庫県淡路島で醸される『都美人』。少量仕込みの手造りの蔵で、その味わいは本物です！こちらの商品は、選び抜かれた最高級の「山田錦」を贅沢に40％まで磨き上げ、厳寒期に極めて少量で仕込まれた手造りの純米大吟醸となります。『都美人』の名物ともいうべき「天秤搾り」で上槽された純米大吟醸の雫酒で、限りなく最高のものを追い求めていく蔵の熱い思いを託し命名された、まさに『都美人』の最高峰商品です。上品な香りと上質な米の旨みが堪能できる、冷やして良し、常温でも良しの、やや辛口のコクのある味わいに仕上がっています。なお、本商品は火入れ商品のため、特に指定がなければ通常便にて発送させていただきます。クール便をご希望の方は、購入時の備考欄に『クール便希望』と記載ください。原材料：米（国産）、米麹（国産米）原料米：兵庫県産山田錦100％精米歩合：40％使用酵母：きょうかい9号系日本酒度：+4.0酸度：1.5アミノ酸度：0.7アルコール分：16度製造年月：2024年11月以降2021/10/07
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都美人 【純米大吟醸 無限大】 720ml 兵庫県（都美人酒造）
兵庫県淡路島で醸される『都美人』。少量仕込みの手造りの蔵で、その味わいは本物です！こちらの商品は、選び抜かれた最高級の「山田錦」を贅沢に40％まで磨き上げ、厳寒期に極めて少量で仕込まれた手造りの純米大吟醸となります。『都美人』の名物ともいうべき「天秤搾り」で上槽された純米大吟醸の雫酒で、限りなく最高のものを追い求めていく蔵の熱い思いを託し命名された、まさに『都美人』の最高峰商品です。上品な香りと上質な米の旨みが堪能できる、冷やして良し、常温でも良しの、やや辛口のコクのある味わいに仕上がっています。なお、本商品は火入れ商品のため、特に指定がなければ通常便にて発送させていただきます。クール便をご希望の方は、購入時の備考欄に『クール便希望』と記載ください。原材料：米（国産）、米麹（国産米）原料米：兵庫県産山田錦100％精米歩合：40％使用酵母：きょうかい9号系日本酒度：+4.0酸度：1.5アミノ酸度：0.7アルコール分：16度製造年月：2024年7月以降2021/10/07
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清酒 都美人 超辛口 山廃純米 15度 1800ml 日本酒 地酒 都美人酒造 淡路島
原材料：米（五百万石）・米麹商品説明：もっともっと辛口の日本酒がお好みの方におすすめ。酒米「五百万石」を使用しているため、淡麗でスッキリとしたキレの良いお酒に仕上がっています。一般的に辛口と言われる日本酒の「日本酒度」は＋３〜＋５のものが多数ですが、こちら「山廃純米 超辛口」の日本酒度は＋１４。醸造アルコールは添加せず、純米でスッキリと仕上げています。お肉料理や揚げ物、味の濃いお料理とあわせていただくのがおすすめ。※★銘醸蔵名酒★の清酒はより良い商品管理を行っており、通常製造年月日より1年以内の商品をお届けします。 （但し、6ヶ月を超えた商品については発送前にご連絡させて頂きます。)※画像に★クール宅急便★の記載のある商品は、別途クール宅急便代がかかります。※画像に★銘醸蔵名酒★のラベルのない商品との、混載はできません。※直射日光を避け、必ず涼しい所で保存してください。※リニューアルによりデザインが変更となる場合があります。2021/10/07
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都美人 【山廃本醸造 かえる】 無濾過火入れ 720ml 兵庫県（都美人酒造）
兵庫県淡路島の銘酒『都美人』の限定流通酒としては初の本醸造となります。山廃で造る本醸造の良さを本気で追及した逸品です。原材料：米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産米）、 醸造アルコール原料米：掛米 一般米、麹米 五百万石精米歩合：70％酵母：きょうかい701号アルコール分：16度日本酒度：+6酸度：2.0アミノ酸度：1.4製造年月：2023年3月以降2021/10/07
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【木箱入】都美人 山廃純米大吟醸
《「都美人」の伝統と能登杜氏伝統の技の結晶！山廃純米大吟醸！》米をあまり溶かさない大吟醸と米を溶かす山廃。造りとしては対照的。この2つの要素を融合させたお酒が山廃純米大吟醸です。山廃純米大吟醸を設計されたのは「都美人酒造」初の能登杜氏、山内邦弘(やまうちくにひろ)さん。「都美人」と言えば山廃。伝統の山廃を引き継ぐ次世代の杜氏として就任したのが能登杜氏の山内さん。山内さんは山廃造りを得意とする能登の名杜氏の推薦で「都美人酒造」に入社されました。山内さんが加入されて大きく変わったのが平成24年から25年に掛けて。釜場や麹室を一新し、体制が整ったのを機に山廃純米大吟醸にチャレンジされたのです。大吟醸らしいキレイさを表現しながら、山廃らしい酸と旨味の力強さを出す。しかも、能登杜氏として金沢酵母(きょうかい14号酵母)にこだわって。言葉にすると簡単なのですが、実際にはこれがかなり大変なんです。キレイさを追求し過ぎると山廃らしさが出ない。山廃らしさを出し過ぎると大吟醸のキレイな味わいが損なわれる。ギリギリを見切って1つのお酒に仕上げられた技術力をこのお酒から感じて頂きたいんです。全体的にはスッキリと造られています。しかし、飲み進めて行くと、山廃らしい旨味がジワジワと出て来るのです。このジワジワがまた良い。いきなり出て来られては出しゃばり過ぎですから。山廃が主役でありながら脇役もこなしている所がこのお酒の一番の良い所なのでは？と私は思っています。私は金沢酵母のお酒が好きなので、金沢酵母のお酒には特に「らしさ」を求めてしまいます。金沢酵母のお酒は品の良いお酒であって欲しい。奥ゆかしさが金沢酵母の良さだと思っています。このお酒にはその奥ゆかしさが感じられるのです。大吟醸と言えども派手さはありません。しかし、飲み進める毎に感じられる芯の強さや美しさ、流れるような味わいにこのお酒の良さを感じます。「都美人」の伝統の山廃で能登杜氏がチャレンジした純米大吟醸という新しい形。「都美人」の素晴らしさを十二分に感じて頂けるお酒として自信を持ってオススメ致します。冷酒はもちろんのこと、私と山内杜氏はお燗もオススメですので興味のある方はお試し下さい。2021/09/06
