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【御代桜酒造さんの限定流通銘柄】津島屋 純米酒 播州山田錦 おりがらみ 1.8L
岐阜県美濃加茂市 御代桜醸造兵庫県産の山田錦を全量使用した純米酒です。蔵元さんは現代の食卓に寄り添う食中酒というラインを検討している中で、特に肉や脂という素材に対して日本酒がどうあるべきかを模索しているそうです。その結果、使用する酵母は昨年に引き続き７号酵母に決定しました。この７号酵母の特長は、イソアミル系の香り（トロピカルフルーツのような香り）と、14号酵母とは異なるやや重厚な酸が現れる、という2点です。「おりがらみ」とありますが、にごりの量が結構多めですので、にごり酒といった方がいいかもしれません。＜酒向杜氏のコメント＞初夏から真夏に向けて、爽やかに楽しめる酸を意識した酒質設計です。これにオリを絡めることで、トローリとした旨味が感じられて、濃厚なのにキレが良いという、ジューシーでついつい飲みすぎてしまいそうなお酒を目指しています。個人的には上澄みをそっと飲むのと、攪拌して飲んだ時のギャップが楽しめるお酒です。2022/07/28
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2022/07/24
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津島屋 純米吟醸 信州産美山錦 無濾過生原酒 720ml【御代桜酒造さんの限定流通銘柄】
岐阜県美濃加茂市 御代桜酒造津島屋の中心とも言える美山錦55％精米の純米吟醸無濾過生原酒です。長野県産美山錦55％精米という、御代桜酒造が長年取り組んできたスペックをベースにした安定感のあるお酒です。上品で華やかな吟醸香が立ち上がり、口に含むと優しい米の甘味・旨味と同時に心地よい酸が拡がります。程よいコクのある味わいで、最も津島屋らしさを表現している１本と言えます。23BYのお酒は1年間の極低温の生熟成でも生老香を感じさせず、コクが深みを増すイメージとなりましたので、24BYを熟成してもオススメです。情熱を意味する赤い文字はとっても存在感があります。＜杜氏のコメント＞長野県産美山錦の米自体の品質が昨年よりも良かったのが影響したのか、23BYよりも理想的な発酵経過となりました。新酒の段階から、津島屋の特徴でもある柔らかな味わいが実現されていると感じます。2022/07/23
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津島屋 （つしまや） 信州産美山錦 純米吟醸 無濾過生原酒 岐阜県産 720ml
原材料：米（国産）、米麹（国産米） 容量：720ml、アルコール度数：17%、使用米：美山錦（長野県産）、精米歩合：55%、保存方法：冷蔵 日本酒業界注目の限定銘柄「津島屋」のフラッグシップ2022/03/31
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つしまや 津島屋 信州産山恵錦 純米大吟醸 無濾過生原酒 1800ml 税込1本価格
津島屋 長野県産山恵錦 純米大吟醸 無濾過生原酒 香り高くボリューム感に溢れる旨味が楽しめます。山恵錦の特徴があり穏やかで奥行きがあります米の優しい旨味と穏やかな酸味の味わいに仕上がった純米大吟醸酒です。2022/02/13
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つしまや 津島屋 信州産山恵錦 純米大吟醸 無濾過生原酒 720ml 税込1本価格
津島屋 長野県産山恵錦 純米大吟醸 無濾過生原酒 香り高くボリューム感に溢れる旨味が楽しめます。山恵錦の特徴があり穏やかで奥行きがあります米の優しい旨味と穏やかな酸味の味わいに仕上がった純米吟醸酒です。2022/02/13
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御代桜酒造さんの限定流通銘柄 津島屋 純米大吟醸 窮めの山田錦 瓶囲い 1.8L
岐阜県美濃加茂市 御代桜酒造兵庫県で収穫された最高峰の特等山田錦を全量使用した純米大吟醸です。全国新酒鑑評会出品酒と同じタンクのお酒をヤブタ式搾り器で上槽した後、1回のみ火入れして一升瓶に囲い、約10℃の低温にて貯蔵熟成させました。落ち着いた中にも上品な上立ち香があり、繊細な中にも米の旨味や甘味を内包した爽やかに優しく拡がる品質感ある味わいをご堪能下さい。＜酒向杜氏のコメント＞五味五感の繊細なバランスを重視した設計なので、大人しく感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、味わって頂けば確かな品質感を感じて頂けると思います。2022/01/14
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2022/01/14
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津島屋 純米大吟醸 播州産山田錦 無濾過生原酒 1.8L 御代桜酒造さんの限定流通銘柄
岐阜県美濃加茂市 御代桜酒造50％精米の兵庫県産山田錦を全量使用した純米大吟醸で、津島屋の純米大吟醸規格の中では最もスタンダードなお酒です。分かりやすく安定感や安心感のある“THE 純米大吟醸”というような味わいのイメージで設計されています。上品で華やかな吟醸香が立ち上がり、口に含むと豊かな米の甘みや旨みが口中に広がります。＜酒向杜氏のコメント＞ 今年のもろみは順調な発酵経過をたどっていきました。杜氏としては何もすることのない１本だったと振り返ります。豊かに口中に広がる米の旨みが感じられ、余韻は短めでスゥーっと消えていきます。上槽直後のテイスティングでは当然ながらまだまだ若々しさが残っているのですが、時間の経過と共にもう少し丸くなって更に良い状態でお届けできると思います。2022/01/14
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2022/01/14
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【御代桜酒造さんの限定流通銘柄】津島屋 純米酒 契約栽培山田錦 無濾過生原酒 1.8L
岐阜県美濃加茂市 御代桜酒造＜蔵元より＞当初、25BYでは製造しないという計画でいましたが、杜氏がこっそりと小仕込みで醸していたという蔵元もビックリのまさに“杜氏の隠し酒”です。味が乗っていますので食中にはピッタリの旨みが感じられるお酒です。＜酒向杜氏のコメント＞穏やかな香りと旨味と酸味のバランスの良い食中酒を目指したお酒です。25BYのスタートで醸した美山錦の純米吟醸と比べると、山田錦らしく旨味が厚く感じられます。低温発酵で丁寧に醸した為、アミノ酸度が低く綺麗に仕上がったので、余韻がサッパリと透明感があります。益々暑くなるこれからの季節にもピッタリだと思います。≪データ≫原料米：岐阜県産契約栽培山田錦 60％精米 アルコール：17％2022/01/14
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御代桜酒造さんの限定流通銘柄 津島屋 純米大吟醸 窮めの山田錦 無濾過生原酒 720ml
岐阜県美濃加茂市 御代桜醸造全国新酒鑑評会をはじめ、他のコンテストへの出品用に醸される津島屋最高峰の純米大吟醸のもろみをヤブタ式圧搾器で搾ったのがこのお酒です（出品酒は袋吊りされます）。濾過や加水をすることなく瓶詰めした無濾過生原酒です。上品な甘味や旨味が口中に広がります。 ＜酒向杜氏のコメント＞今年は兵庫県産の山田錦の玄米が当初の予定数量を確保できませんでした。その為少量での仕込みとなってしまい、温度管理には大変気を使いました。その結果、薫り高く芳醇な味わいのお酒ができました。極少量の出荷となりますが、自信を持ってオススメします。2022/01/14
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つしまや 津島屋 シンマクアケ 信州産美山錦 純米吟醸 無濾過生原酒 2021年12月 1800ml 税込1本価格
津島屋 信州産美山錦 純米吟醸 無濾過生原酒 香り高くボリューム感に溢れる旨味が楽しめます。新鮮なフルーティーな香りが優しく立ち上り、上品で華やかな吟醸香が広がります。米の優しい旨味と穏やかな酸味の味わいに仕上がった純米吟醸酒です。2021/12/03
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2021/10/20
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津島屋 （つしまや） 信州産美山錦 純米吟醸 ひやおろし 岐阜県産 720ml
原材料：米（国産）、米麹（国産米） 容量：720ml、アルコール度数：17%、使用米：美山錦（長野県産）、精米歩合：55%、保存方法：冷蔵 「津島屋」を代表する1本。2021/10/19
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津島屋 純米大吟醸 備前雄町 無ろ過生原酒 OMACHI MANIA 720ml【御代桜醸造さんの限定流通銘柄】
岐阜県美濃加茂市 御代桜醸造50％精米の岡山県産雄町を全量使用した純米大吟醸です。華やかさ、旨み・甘みの広がり等において、分かりやすく安定感や安心感が感じられるのは、流石長い歴史のある酒造好適米ならではと言えるでしょう。山田錦と比較した場合に、余韻は綺麗に消え行きながらも、やや濃厚なイメージやコクを残すところが雄町ならではでしょうか。＜酒向杜氏のコメント＞今季初採用となった雄町を使用したチャレンジの仕込みです。非常にクセのある好適米であるとの事前情報から慎重にスタートした仕込みでしたが、いたって順調なモロミ経過で上槽することができました。穏やかな透き通った香りで、雄町らしいイメージの力強い味わいが口中に広がりますが、余韻はきれいに消えていくバランスの良い仕上がりであると思います。2021/10/12
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津島屋 純米大吟醸 播州産山田錦 無濾過生原酒 720ml 御代桜酒造さんの限定流通銘柄
岐阜県美濃加茂市 御代桜酒造50％精米の兵庫県産山田錦を全量使用した純米大吟醸で、津島屋の純米大吟醸規格の中では最もスタンダードなお酒です。分かりやすく安定感や安心感のある“THE 純米大吟醸”というような味わいのイメージで設計されています。上品で華やかな吟醸香が立ち上がり、口に含むと豊かな米の甘みや旨みが口中に広がります。＜酒向杜氏のコメント＞ 今年のもろみは順調な発酵経過をたどっていきました。杜氏としては何もすることのない１本だったと振り返ります。豊かに口中に広がる米の旨みが感じられ、余韻は短めでスゥーっと消えていきます。上槽直後のテイスティングでは当然ながらまだまだ若々しさが残っているのですが、時間の経過と共にもう少し丸くなって更に良い状態でお届けできると思います。2021/10/10
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津島屋 純米大吟醸 雄町 瓶囲2024年 税込価格 1800ml 税込価格
岡山県産雄町50％磨きの純米大吟醸酒を一回火入した後、瓶囲いし約5°の低温で貯蔵熟成。熟成により落ち着いた芳香に 旨み・甘みの広がりやコクの深みが増し、より一層雄町らしくバランスの整った味わい2021/10/07
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津島屋 つしまや 播州山田錦 みよざくら 純米大吟醸瓶囲い 2018年9月 1800ml税込価格
津島屋 つしまや 播州山田錦 みよざくら 純米大吟醸瓶囲い 2018年9月 播州山田錦 1800ml 「日本酒/岐阜県/御代櫻醸造」2021/10/07
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津島屋 つしまや 純米吟醸無濾過生原酒 広島産八反錦 2024年4月 1800ml 税込1本価格
津島屋 つしまや 純米吟醸無濾過生原酒 広島産八反錦 広島県の八反錦で仕込まれた純米吟醸無濾過生原酒です。2021/10/07
