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【限定品】大山 十水(とみず) 大にごり原酒 特別純米酒 720ml 【山形県】【日本酒】
濾す前の醪にひと工夫施すことで、以前よりも『トロっとした質感』のある、よりボリューミーな大にごりの味わいを表現することに成功しました。 非常に特殊な製法を施し【にごり成分】を摂取しているため、大量生産が困難な商品です。 後味には全く重さが感じられず、なめらかな印象が残る味わいの限定商品をお楽しみください。 例年は10月の発売となっていましたが、工藤杜氏の「製造して間もないフレッシュな味わいも楽しんでいただきたい」という思いがあり、3月(春)と10月(秋)の2回に分けて発売となります。 炊き立てのお米を彷沸とさせるような、食欲をそそられるお米由来の芳醇な香り。 非常にクリーミーでまろやかな口当たりで、バランスの取れたボリュームのある旨味と、しっかりとした酸味や微かなガス感が相まって、パンチの効いた濃醇な味わいです。 商 品 情 報 原材料名 米、米麹 度数18度 酸 度2.0～2.1 日本酒度-14.5～-13.5 精米歩合60％ 使用米はえぬき(山形県) 蔵出荷年月令和6年3月 化粧箱なし 産地・蔵元山形県・加藤喜八郎酒造 株式会社大山おおやま 【山形県・加藤喜八郎酒造 株式会社】◆創業明治5年(1872年) ◆杜氏/志田潔(山形県大山杜氏) 城下町・鶴岡市の大山地区は、「東の灘」と称された酒のメッカ。「大山」は名の通りこの大山酒を代表する酒。自社開発の設備で酵母と対話しながら、きめ細やかなケアをして醸される伝統の味。 ◆蔵の歴史◆大山地区は、天領として江戸時代初期から本格的な酒造りが始まり、北前船の繁栄と共に、大山酒として遠く山陰や北海道にまでその良さが認められ、明治五年創業以来、今や大山酒の代表的なお酒になっています。 ◆造りのこだわり◆蔵独自の設備で米・水・麹・酵母への細やかな心遣いと対話により、時々に要求される条件を速やかに適切に与え、その「ため息や吐息」を理解しながら、切れの良い調和も嬉しい愛と安らぎのお酒を醸しています。 -
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日本酒 大山 特別純米酒 ひやおろし 蔵囲い限定品 720ml【クール便】秋の日本酒 化粧箱無し 数量限定 山形 地酒
■味わい二種の酵母を使用することで、味わい深さと華やかさが調和した特別純米酒です。■お酒データ使用米： 出羽の里（山形県産）精米歩合：60%使用酵母：山形NF-KA、きょうかい1801号アルコール分： 16.5度日本酒度 ：±０酸度 ：1.6アミノ酸： 0.92024/03/23
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大山 特別純米酒 アロマ瓶 180ml
【商品コード】1853 【容量】 180ml 軽快でほのかな吟香、やわらかい口当たりと調和の取れた旨み、そしてソフトな辛口ののどごしは多くの料理と相性良く楽しんで頂けます。2024/03/23
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![大山 特別純米酒 発泡の十水710ml[山形県]ギフト 誕生日 母の日](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/jizakeshop/cabinet/meimonsyukai/ohyama_sptomizu.jpg?_ex=200x200)
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大山 特別純米酒 発泡の十水710ml[山形県]ギフト 誕生日 母の日
■蔵元：加藤嘉八郎酒造株式会社（山形県鶴岡市） ■原材料：米、米麹 ■原料米：はえぬき（山形県産） ■精米歩合：60％ ■日本酒度：－0．5～＋0．5 ■アルコール分：15％ ■製造年：2024年「大山 十水（とみず）」がスパークリングに！？ 「大山」こと加藤八郎酒造株式会社は山形県鶴岡市に蔵を構える 1872年（明治5年）創業の歴史ある蔵元です。 城下町として栄えた鶴岡市・大山地区は、かつて「東の灘」と称された酒のメッカ。 「大山」は名のとおり、この大山地区の酒を代表する酒蔵です。 造りのこだわりとして、蔵独自の設備で、 米・水・麹・酵母への細やかな心遣いと対話により、 時々に要求される条件を速やかに適切に与え、 その「ためいき・といき」に耳をすませて、 人と酒、人と人の「調和」を醸し出すような酒造りを目指しています。 こちらのお酒は、通年販売している定番人気純米酒 「大山 特別純米酒 十水（とみず）」の発泡バージョン。 “十水（とみず）”とは、日本酒の仕込み配合のうち、仕込み水の割合を示す言葉で、 一つの醪（もろみ）に仕込む白米10石（1500Kg)に対して、10石（1800L）の水 ＜10石 ： 10石 ＝ 10割＞で仕込むことを “十水仕込” と言います。 この割合は、江戸時代後期から末期にかけ、灘地方で確立されたもので、 昭和30年代まで酒造りの基本形とされたものです。 現代の仕込みよりも10～20％水が少ない濃厚仕込みです。 大山の定番酒「特別純米 十水」を、発泡タイプを造るきっかけは。 『十水仕込み』の濃厚な酒質。 発泡タイプのお酒を造るための製法『瓶内二次発酵』には、 醪（もろみ）に糖分が必要です。 通常の日本酒の仕込みよりも、2割ほどお米の割合が多い、 高濃度仕込みの『十水仕込み』で醸した濃厚な酒質は、 『瓶内二次発酵』に必要な糖分が十分にありました。 「十水」のジューシーな旨味と発泡のガス感のバランスも良いのでは。と、 試験醸造に挑戦したのが、スパークリングタイプ「発泡の十水」です。 活性の良い若い十水の醪をあらごししてにごり成分を採取し、 通常のお酒造り同様に発酵をさせ搾った「十水」の原酒を、 割り水したお酒（十水）とブレンド。 生酒のまま瓶詰めし、貯蔵温度を慎重に調節しながら『瓶内二次発酵』させました。 幾度となく酒質とガス感の確認を行ない、最適なガス感となったところで、 瓶燗（火入れ）をしています。 発泡タイプの日本酒ですが、火入れしているため、常温発送可能な商品です。 召し上がる際は、噴き出す恐れがございますので、 【しっかり冷やして、振らずにゆっくり開栓してください。】 果実味のあるフルーティーな吟醸香と、 「十水」らしい濃醇で旨味のあるジューシーな味わい。 爽快に弾けるシュワシュワの発泡うすにごり酒です。 しっかりとした飲み応えのあるスパークリング日本酒。 天ぷらや串揚げなどとの相性抜群です。 通常タイプの『大山 特別純米酒 十水』はこちら2024/01/19
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日本酒 大山 特別純米酒 樽酒 春ラベル 720ml 箱なし 山形 鶴岡 日本酒 加藤嘉八郎酒造
■味わい昭和59年に経済産業大臣により伝統工芸品として指定された最良の杉材を使用した「秋田杉桶樽」に詰めた特別純米酒を春ラベルでお届け。軽やかで華やかな香りをお楽しみください。■お酒データ原材料：米、米こうじ原料米：山形県はえぬき精米歩合：60%アルコール分：15 度日本酒度：＋0.5〜＋1.5酸度：1.4アミノ酸度：1.0酵母：山形 NF-KA2024/01/16
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![大山 特別純米酒「十水 大にごり原酒」720ml[山形県]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/jizakeshop/cabinet/meimonsyukai/ooyama_tomizuonigori.jpg?_ex=200x200)
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大山 特別純米酒「十水 大にごり原酒」720ml[山形県]
「大山 十水（とみず）」が、大にごりに！？ 「大山」こと加藤八郎酒造株式会社は山形県鶴岡市に蔵を構える 1872年（明治5年）創業の歴史ある蔵元です。 城下町として栄えた鶴岡市・大山地区は、かつて「東の灘」と称された酒のメッカ。 「大山」は名のとおり、この大山地区の酒を代表する酒蔵です。 造りのこだわりとして、蔵独自の設備で、 米・水・麹・酵母への細やかな心遣いと対話により、 時々に要求される条件を速やかに適切に与え、 その「ためいき・といき」に耳をすませて、 人と酒、人と人の「調和」を醸し出すような酒造りを目指しています。 こちらのお酒は、通年販売している定番人気純米酒 「大山 特別純米酒 十水（とみず）」のにごり原酒バージョン。 “十水（とみず）”とは、日本酒の仕込み配合のうち、仕込み水の割合を示す言葉で、 一つの醪（もろみ）に仕込む白米10石（1500Kg)に対して、10石（1800L）の水 ＜10石 ： 10石 ＝ 10割＞で仕込むことを “十水仕込” と言います。 この割合は、江戸時代後期から末期にかけ、灘地方で確立されたもので、 昭和30年代まで酒造りの基本形とされたものです。 現代の仕込みよりも10～20％水が少ない濃厚仕込みです。 2年の試験醸造を経てついに発売！ ■1年目（R1BY） 通常「にごり酒」を製造する際に行っている醪の濾し方で採取した【にごり成分】を、 通常よりも多く酒中に残す方法で試験的に初トライ。 ■2年目（R2BY） 濾す前の醪にひと工夫施すことで、以前よりも「トロっとした質感」のある、 よりボリューミーな大にごりの味わいを表現することに成功。 ■3年目（R3BY） 非常に特殊な製法（マル秘です。)を施し【にごり成分】を採取しているため、 大量生産が困難な状態。当店への入荷は720ml【18本のみ】でした。 そして4年目の今年は、少し増産で、当店への入荷は720ml【24本】！ 炊き立てのお米を彷彿とさせる、お米由来の芳醇な香り。 口に含むと、ピリッとしたガス感の後、 ボリュームのある旨味としっかりとした酸味のバランスの良さを感じます。 クリーミーでまろやかな口当たりで、なめらかな印象が残る味わいです。 【にごり成分】たっぷりの特別なにごり酒「大にごり」。 その旨味たっぷり、でも重すぎない味わいをお楽しみください。 ■蔵元：加藤嘉八郎酒造株式会社（山形県鶴岡市） ■原材料：米、米麹 ■原料米：はえぬき（山形県産） ■精米歩合：60％ ■日本酒度：－7．5～－6．5 ■アルコール分：18％ 十水仕込み特集はこちら2023/10/20
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日本酒 地酒 特別純米酒 大山 ささ十五 1800ml やや辛口【オススメの飲み方：冷〜常温】山形県
搾り上がるまでに使われた水の総量を多くすることにより、低いアルコール度数帯で醸し、アルコール分15度台で搾り上げた原酒原酒ならではの旨みと、優しくまろやかな口当たりの辛口タイプ、後口は上品な酸味と調和して心地よいキレ味原料米：山形県産米 はえぬき精白歩合：60％ALC：15酵 母：山形KA日本酒度：＋1.5酸 度：1.7 アミノ酸度：1.0火入れ済み 辛口 冷〜常温でお楽しみください大山「特別純米原酒ささ十五」は、搾り上がるまでに使われた水の総量を多くすることにより、低いアルコール度数帯で醸し、アルコール分15度台で搾り上げた原酒です。通常は水の少ない状態で発酵させ、搾り上がってから水を加えて調整しますが、15度台で搾り上げたその味わいは、原酒ならではの旨みと、優しくまろやかな口当たりの辛口タイプに仕上げました。大山「加藤嘉八郎酒造」の新たな取り組みの「大山 特別純米原酒ささ十五」の味わい2023/07/10
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日本酒 地酒 特別純米酒 大山 ささ十五 720ml やや辛口【オススメの飲み方：冷〜常温】山形県
搾り上がるまでに使われた水の総量を多くすることにより、低いアルコール度数帯で醸し、アルコール分15度台で搾り上げた原酒原酒ならではの旨みと、優しくまろやかな口当たりの辛口タイプ、後口は上品な酸味と調和して心地よいキレ味原料米：山形県産米 はえぬき精白歩合：60％ALC：15酵 母：山形KA日本酒度：＋1.5酸 度：1.7 アミノ酸度：1.0火入れ済み 辛口 冷〜常温でお楽しみください大山「特別純米原酒ささ十五」は、搾り上がるまでに使われた水の総量を多くすることにより、低いアルコール度数帯で醸し、アルコール分15度台で搾り上げた原酒です。通常は水の少ない状態で発酵させ、搾り上がってから水を加えて調整しますが、15度台で搾り上げたその味わいは、原酒ならではの旨みと、優しくまろやかな口当たりの辛口タイプに仕上げました。大山「加藤嘉八郎酒造」の新たな取り組みの「大山 特別純米原酒ささ十五」の味わい2023/07/10
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日本酒 特別純米酒 加藤嘉八郎酒造 大山 特別純米酒 720ml 山形 鶴岡 ギフト プレゼント
さらりとした口当り、ほのかに漂う香りがやがて適度な旨味と甘味に一体となります。 食中酒としておすすめです。 2018年度全米日本酒歓評会 金賞＆準グランプリ受賞（純米部門） ■アルコール度数：15.0～15.9 ■日本酒度：+1.5～2.5 ■酸度：1.50～1.60 ■アミノ酸度：0.95～1.05 ■使用米：ひとめぼれ 出羽の里・他 ひとめぼれ 出羽の里・他 ■精米歩合：60% 60% 60%(掛麹×麹米) ■酵母：山形NF-KA ■酒母：普通速醸 -
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加藤嘉八郎酒造 大山 特別純米酒 山形 1800ml×6本
6本種類 特別純米酒容量 1800ml (1.8L)蔵元・メーカー 加藤嘉八郎酒造度数 15〜16%さらりとした口当り、ほのかに漂う香りがやがて適度な旨味と甘味に一体となります。食中酒としておすすめです。60%精米の白い米からの高級な純米酒です。スマートフォンの方は[商品情報をもっと見る]ボタンをタップして注意事項をお読みください。2023/06/09
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加藤嘉八郎酒造 大山 特別純米酒 山形 1800ml×2本
2本種類 特別純米酒容量 1800ml (1.8L)蔵元・メーカー 加藤嘉八郎酒造度数 15〜16%さらりとした口当り、ほのかに漂う香りがやがて適度な旨味と甘味に一体となります。食中酒としておすすめです。60%精米の白い米からの高級な純米酒です。スマートフォンの方は[商品情報をもっと見る]ボタンをタップして注意事項をお読みください。2023/06/09
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加藤嘉八郎酒造 大山 特別純米酒 山形 1800ml
種類 特別純米酒容量 1800ml (1.8L)蔵元・メーカー 加藤嘉八郎酒造度数 15〜16%さらりとした口当り、ほのかに漂う香りがやがて適度な旨味と甘味に一体となります。食中酒としておすすめです。60%精米の白い米からの高級な純米酒です。スマートフォンの方は[商品情報をもっと見る]ボタンをタップして注意事項をお読みください。2023/06/09
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日本酒 大山 特別純米酒 夏の雪 720ml 庄内 鶴岡市 お酒
■お酒データ蔵元：加藤嘉八郎酒造産地：山形県造り：特別純米原料米：ひとめぼれ日本酒度：+2.5〜+3.5精米歩合：60%アルコール度：15度酸度：1.55〜1.65アミノ酸度：0.85〜0.95使用酵母：山形NFKA酵母2023/05/25
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日本酒 大山 特別純米酒 夏純米銀河 720ml 山形の地酒 庄内 鶴岡市 クール便 お酒
■お酒データアルコール度数 13度日本酒度 -6.0〜-5.5酸度 1.5〜1.6アミノ酸度 0.85〜0.95 使用米 はえぬき（山形）精米歩合（掛米・麹米） 60・60酵母 山形NF-KA2023/05/24
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日本酒 飲み比べセット 大山 いろんな大山を飲み比べ 720mlｘ5 山形 鶴岡 加藤嘉八郎酒造 特別純米酒、純米大吟醸酒、にごり、梅酒、スパークリング
日本酒セット■商品コンセプト大山を代表する銘柄「十水」とは江戸後期に確立した仕込み方法で、十石の米に対して十石の水で仕込むこと。現在より1〜2割少ない水で仕込むこの濃厚仕込みを、今風にアレンジして醸された大山の得意技、「十水」仕込み。定番の特別純米酒、純米大吟醸酒のほかに、大にごり、十水+山形の銘菓「乃し梅」とのコラボ梅酒、秋のひやおろし、スパークリングなどが含まれたブレンド酒まで大山の飲み比べをお楽しみください。■セット内容特別純米酒純米大吟醸酒大にごり咲くやこの梅スパークリング（710ml）おつまみつき2023/05/13
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![大山 十水 特別純米酒 720ml [山形県]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kajiwara/cabinet/nihonsyu/imgrc0072885648.jpg?_ex=200x200)
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大山 十水 特別純米酒 720ml [山形県]
穏やかで透明感のある吟醸香、濃醇ながらも爽やかでジューシーな酸味。たっぷりの米の旨味・甘味としっかりした酸がバランスよく調和した、ボリューム感のある膨らみが楽しめます。スローフードジャパン「燗酒コンテスト2014プレミアム燗酒部門」で最高金賞受賞。 -
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大山 特別純米酒 十水 とみず 限定品 1800ml 【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】【山形県】
『十水仕込み』とは 食文化の多様化で洋食などを食べるときに「もう少しコクのある日本酒が欲しい」という要望に応えたのがこの「十水」です。 江戸後期、水に恵まれて成長する主産地は良酒を求めて米を磨き、白米1石(こく・約180L)に対し1石の水加える『十水仕込み』(とみずしこみ)と称される製法を編み出しました。 容積換算で1:1になる仕込みは、それ以前よりも汲み水率(仕込み中の水の比率)が高くなり「延びの効く酒」と評価されました。 時代は流れ、より米が白くなっている、つまり高精白されている米を使う現在の清酒の汲水率は白米1石に対し、およそ水1.2石の『十二水仕込み』が主流です。 『十水仕込み』は白米に対する水が少ない分、醪(もろみ)のコントロールが難しいのですが、調和の取れた味わいに仕上がっています。 芳醇でふくよか。旨味と甘味の調和。 香りは吟醸を思わせるような香りもあり、そして旨味がたっぷりある飲みごたえのあるふくよかな味わいが特徴。 相性の良い料理は豚の角煮、魚の煮付け、牛肉のステーキなど。 米の旨味を感じさせる、くどくない甘味があり、旨味があるのに飲みやすい非常に面白いお酒です。 価格設定も良心的なお薦めの純米酒です。 近年、鑑評会などの影響で甘味の強い酒が多くなっているようですが、このお酒は大山の温故知新の精神で、杜氏の『十水仕込み』を復活させて仕込んだ自信作です。能順でコクのある味わいをお楽しみ下さい。 このお酒の成分 原料米 はえぬき 精米歩合 60% 酵母 山形KA 日本酒度 -6.5〜-7.5 酸度 1.60〜1.70 アルコール 15.0〜15.9% 補足情報 飲み頃温度 化粧箱 なし箱入れ希望の場合720ml 別途105円1800ml 別途158円昔ながらの仕込みを再現した芳醇でコクのある味わい 大山 特別純米酒 十水 とみず 限定品2023/01/20
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大山 特別純米酒 NEO大山 限定品 720ml
原料米: 山形県産はえぬき 精米歩合: 60％ 酵母: 山形NF-KA 日本酒度: −0.5〜＋0.5 酸度: 1.75〜1.85 アルコール: 17％ 保管方法: 冷暗所 化粧箱なし 限定品につき無くなり次第終了2022/07/20
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大山 特別純米酒 NEO大山 限定品 1800ml
原料米: 山形県産はえぬき 精米歩合: 60％ 酵母: 山形NF-KA 日本酒度: −0.5〜＋0.5 酸度: 1.75〜1.85 アルコール: 17％ 保管方法: 冷暗所 化粧箱なし 限定品につき無くなり次第終了2022/07/19
