風の森

カゼノモリ / 油長酒造

生産地: 奈良

生産者: 油長酒造

詳細

精米歩合90%、高温発酵 油長酒造が2021 年にスタートした水端(みづはな)では中世の寺院醸造を当時の発酵容器である甕仕込みで再現しています。 中でも「水端1 355 」では1 355 年に書かれたと考えられている御酒之日記と言われる文献を参考に、現代では行われることのなくなった夏季醸造、高温発酵の酒造りを再現しています。  風の森はあくまで冬の環境を再現した夏季醸造です。 この水端での高温発酵から得た経験が今回の 未来予想酒II 「高温発酵の世界」 に活かされています。 香りはやや控えめで濃純な味わいの中口仕上げのお酒になります。 要冷蔵の生酒ですのでクール便で発送いたします。 原料米/奈良県産秋津穂100% 精米歩合/90% アルコール分/14% 仕込み水/葛城山深層地下水 超硬水 硬度250mg/L お一人様1商品につき2本までとさせていただいております。 |出典: 米惣よしむら 楽天市場店

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