大山 大吟醸 槽掛け雫酒

オオヤマ ダイギンジョウ ソウガケシズクサケ / 加藤嘉八郎酒造

生産地: 秋田

生産者: 加藤嘉八郎酒造

詳細

【常温配送でお届けします。到着後は冷蔵管理をお願いいたします】 槽掛け雫酒 発酵の終わった醪(もろみ)を酒袋に入れ、槽(ふね)という箱に並べ入れて、圧力をかけずに自然のままに流れ出たお酒の雫だけを集めました。 【槽掛け】袋吊りの手法は、伝統的な日本酒の搾り機である「酒槽」(さかぶね)にも応用されました。モロミの入った酒袋を酒槽に積み重ね、通常は上から圧力を掛けて搾るところを、圧力を加えず、自然に流れ出てくるだけの部分を採る手法です。〈槽掛け雫酒〉では、自然圧だけで流れ出た良質の部分だけを用います。 「山田錦」を500kgの小さな仕込みで醸し、伝統的な槽掛け法により搾り上げた大吟醸の最高峰。 ワイングラスでおいしい日本酒アワード2016 最高金賞受賞(大吟醸酒部門) 製造年月:2024/12 生産地 山形県鶴岡市 素材 アルコール分:16.5度 日本酒度:+0.5~1.5 酸度:1.40~1.50 酵母:山形NF-KA・山形酵母 酒母:速醸 原料米(産地)(麹米):山田錦(兵庫県) |出典: 良酒百貨ビーンズ

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