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日本酒 白木久 BLACK SWAN II ダークフェニックス 12.1度 1.5L 1本 京都府 白杉酒造 ブラックスワン 貴醸酒 甘口 清酒 酒 1500ml 虎姫
甘酸っぱさが特徴の黒麹で仕込む純米酒「BLACK SWAN」の留めを、水の代わりに更に純米酒「BLACK SWAN」で仕込んだ貴醸酒。より濃密で甘酸っぱくと変化させる。果汁100％のような濃密な味わいの高貴な日本酒。容量:1500ml県名:京都府蔵元名:白杉酒造原材料:米、米麹 京都丹後産ミルキークイーン100％使用アルコール度数:12.1度日本酒度:-82酸度:5.0※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。 予めご了承くださいませ。2024/03/23
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白杉 飲み比べセット ブラックスワン/ハニードロップ/暁の蝙蝠/キメラ/ミラーミラー/豪華のギフトセット720ml×5本セット 京都 丹後 白木久 日本酒
5本 / 日本酒セット白杉酒造を一気に味わえる飲み比べギフトセットです。2024/02/16
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白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 1800ml
《ミルキークイーンなのにブラック？その秘密は麹にアリ！》全量食用米でお酒造りをされている京都府の北部、京丹後市の「白杉酒造」今回の商品に使用されているお米はコシヒカリではありません。ミルキークイーンです。ミルキークイーンという名前は、玄米の状態が他のうるち米に比べて透明で、お米が白っぽく見える所から付けられました。ですから、そこから考えると、イメージカラーは「白」でも良いハズ！なのに、「ブラックスワン」「黒」ですよね？エッ？何で？って思いません？実は、このお酒には黒麹が使用されているんです。そこから「ブラックスワン」と名付けられています。お酒に使用されている麹は黄麹が中心。たまに黒麹や、黒麹の突然変異である白麹が使用されることもありますが、主に焼酎造りで使用される麹です。日本酒も焼酎も醪(もろみ)を仕込みますが、その時に重要なのは酸。醪の仕込みにおいて必要不可欠な酵母は酸に強い。逆に悪影響を及ぼす雑菌は酸に弱い。この性質を利用して、日本酒造りでは酒母造りの段階で乳酸を添加するか、生もとや山廃のように空気中の乳酸菌を取り込むことで酸性にします。一方、焼酎造りではそのような方法は取られていません。それは、白麹、黒麹がクエン酸を発生させるからです。ですから、黒麹や白麹で仕込まれた日本酒の多くはクエン酸の酸が生きた味わいに仕上がっています。私はこのお酒の麹と醪を蔵での取材の際に見て参りました。黒麹も黒麹で仕込まれた醪も初めて見ました。黒麹で仕込まれた麹、真っ黒だと思われませんか？しかし、実際にはそうでも無いんです。麹をよーく見てみると黒い点が所々にある、という程度。そして、麹を食べてみると酸っぱいんです。仕込みタンクの醪を覗いてみても別に黒くはありません。言われてみれば何となく黒っぽいようにも見えましたが。飲んでみると、予想通り、甘酸っぱい。飲んだ瞬間、これは売れる！って思いました♪お酒をあまり飲まれない方から飲み慣れた方まで幅広く受け入れられる味に仕上がっています。甘酸っぱさの中にお米の素朴な旨さも感じられてなかなかのバランス♪ストレートで飲むのも良いですが、ロックやソーダ割りで更に軽快に飲むのもオススメです。自分で見た醪がお酒になって届く時って感動するんですよね。やっぱり思い入れも違います。皆様に是非味わって頂きたいお酒です。ちなみに蔵元では早々に完売しておりますのでお急ぎ下さいませ。2024/02/05
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白木久 BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス) 瓶燗バージョン 720ml
《「白木久」の甘酸っぱさが2倍楽しめる夢のようなお酒♪》「白木久」がお好きな方は香りや甘酸っぱさがお好きなのではないでしょうか？若しくは、酒造好適米では無く、普段食べているお米からお酒が出来ているので親しみやすいとか。そんな「白木久」から面白いお酒が誕生しました。それが、「BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス)」長い(笑)ややこしい(笑)少し解説します。(難しい製法の話に興味の無い方は読み飛ばして下さって結構です。)「BLACK SWAN」とは、「白木久」を代表するお酒の1つです。焼酎の仕込みで使用される黒麹を用いて造られた、甘酸っぱさが特徴の大人気商品！「2」と付いておりますが、これは第2弾という意味と、「×2」という意味があります。この第2弾の商品名が「THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス)」なんです。なぜ、「ブラックスワン」から「ダークフェニックス」に名前が変わったのか。それには製法が関係しています。このお酒は貴醸酒と呼ばれるジャンルのお酒です。果汁を発酵させるワインとは違い、お酒の水分はお米からは出ません。お酒の水分の源は仕込み水です。その仕込み水の一部(三段仕込みの最後、留で加える仕込み水)をお酒に変えたのが貴醸酒。つまり、お酒を仕込む際にお酒を加えたお酒です。「ブラックスワン」を仕込む際に「ブラックスワン」を加えて貴醸酒に仕上げられたのが「ダークフェニックス」このループのような製法を黒鳥(ブラックスワン)が不死鳥(フェニックス)に変身したと例えられているのです。という難しい話はこれくらいにしまして。「ダークフェニックス」は楽しく軽快に飲むお酒です。何と言っても、「ブラックスワン」の甘酸っぱさが2倍楽しめる夢のようなお酒なんですから！難しいことは考えない。「白木久」の特徴の1つ、甘酸っぱさをより強調したお酒。冷酒・ロック・ソーダ割りなど、お好みでお楽しみ下さい。日本酒を飲み慣れていらっしゃらない方、普段は甘い系のお酒がお好きな方でもお楽しみ頂けるお酒です。日本酒の可能性に挑戦した意欲作！不死鳥の今後の成長にも是非ご期待下さい。2024/02/05
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白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 720ml
《ミルキークイーンなのにブラック？その秘密は麹にアリ！》全量食用米でお酒造りをされている京都府の北部、京丹後市の「白杉酒造」今回の商品に使用されているお米はコシヒカリではありません。ミルキークイーンです。ミルキークイーンという名前は、玄米の状態が他のうるち米に比べて透明で、お米が白っぽく見える所から付けられました。ですから、そこから考えると、イメージカラーは「白」でも良いハズ！なのに、「ブラックスワン」「黒」ですよね？エッ？何で？って思いません？実は、このお酒には黒麹が使用されているんです。そこから「ブラックスワン」と名付けられています。お酒に使用されている麹は黄麹が中心。たまに黒麹や、黒麹の突然変異である白麹が使用されることもありますが、主に焼酎造りで使用される麹です。日本酒も焼酎も醪(もろみ)を仕込みますが、その時に重要なのは酸。醪の仕込みにおいて必要不可欠な酵母は酸に強い。逆に悪影響を及ぼす雑菌は酸に弱い。この性質を利用して、日本酒造りでは酒母造りの段階で乳酸を添加するか、生もとや山廃のように空気中の乳酸菌を取り込むことで酸性にします。一方、焼酎造りではそのような方法は取られていません。それは、白麹、黒麹がクエン酸を発生させるからです。ですから、黒麹や白麹で仕込まれた日本酒の多くはクエン酸の酸が生きた味わいに仕上がっています。私はこのお酒の麹と醪を蔵での取材の際に見て参りました。黒麹も黒麹で仕込まれた醪も初めて見ました。黒麹で仕込まれた麹、真っ黒だと思われませんか？しかし、実際にはそうでも無いんです。麹をよーく見てみると黒い点が所々にある、という程度。そして、麹を食べてみると酸っぱいんです。仕込みタンクの醪を覗いてみても別に黒くはありません。言われてみれば何となく黒っぽいようにも見えましたが。飲んでみると、予想通り、甘酸っぱい。飲んだ瞬間、これは売れる！って思いました♪お酒をあまり飲まれない方から飲み慣れた方まで幅広く受け入れられる味に仕上がっています。甘酸っぱさの中にお米の素朴な旨さも感じられてなかなかのバランス♪ストレートで飲むのも良いですが、ロックやソーダ割りで更に軽快に飲むのもオススメです。自分で見た醪がお酒になって届く時って感動するんですよね。やっぱり思い入れも違います。皆様に是非味わって頂きたいお酒です。ちなみに蔵元では早々に完売しておりますのでお急ぎ下さいませ。2024/02/05
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京都 ブラックスワン 貴醸酒 瓶燗バージョン BLACK SWAN II 720ml エピソード ダークフェニックス 黒麹 白杉酒造 ミルキークイーン 期間限定
京都ブラックスワン 貴醸酒 BLACK SWAN II 720ml 瓶燗バージョン 甘酸っぱさが特徴の黒麹で仕込む純米酒 『ブラックスワン』の留め を、水の代わりに 更に純米『ブラックスワン』で仕込んだ貴醸酒です。 完成した日本酒で日本酒を仕込む、終わりのこないループ のような仕込み方はブラックスワンを黒鳥から不死鳥へと 変身させ、より濃密で甘酸っぱくと変化させていきます。 果汁100％のような濃密な味わいの高貴な日本酒です。 香りと味のバランスが良くなる様に設計を見直し、 酒母・初添の麹が黒で仲・留の麹は黄麹です。 より洗練された味にするため 全量黒麹の甘酒を仕込み添加することにしました。 ■原料米：丹後産ミルキークイーン100％ ■精米歩合：60％ ■日本酒度：-82 ■酸度：5.0 ■AL度数：12.1％ ■仕様：無濾過原酒、瓶燗一回火入れ2023/06/13
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白木久 ブラックスワン BLACK SWAN 火入特別純米無濾過原酒 720ml 白杉酒造 京都 日本酒 虎姫
3段仕込みの2日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせることで、お米の旨みを十分に引き出しました。モチモチとしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりと、お米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみください。容量：720ml都道府県名：京都府蔵元名：白杉酒造株式会社アルコール度数：15.2度※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。※自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。予めご了承くださいませ。l日本酒l l白木久l l清酒l l冷酒l l京都府l l白杉酒造l2022/12/01
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京都 白杉酒造 BLACK SWAN II ブラックスワン 720ml 無濾過生原酒 黒麹 ミルキークイーン 貴醸酒 期間限定
第一弾から2年ぶりの登場となる白杉酒造で唯一の貴醸酒。ブラックスワンを使ってブラックスワンを仕込んだ貴醸酒は、通常よりもゆっくりとした発酵で黒鳥を不死鳥へと変身させ、より濃密な甘みを酸味を作り出し融合させた一本。貴醸酒(きじょうしゅ)とは、日本酒を仕込む際に入れる水の一部を、仕込み水の代わりに日本酒を使ったものであり、今回はブラックスワンと同様の仕込みの中で、三段仕込みの最終工程である留添(とめぞえ)に使う仕込み水の代わりとして昨年度のブラックスワンを使用しました。■原料米 京都丹後産ミルキークイーン 60％精米■日本酒度 -68■酸度 5.0■アルコール度 14.6度冷暗所にて保管。開栓後はお早めにお飲み下さい。2022/08/05
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白木久 ブラックスワン BLACK SWAN 火入特別純米無濾過原酒 1.8L 1800ml 白杉酒造 京都 日本酒 虎姫
3段仕込みの2日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせることで、お米の旨みを十分に引き出しました。モチモチとしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりと、お米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみください。容量：1800ml都道府県名：京都府蔵元名：白杉酒造株式会社アルコール度数：15.2度※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。※自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。予めご了承くださいませ。l日本酒l l白木久l l清酒l l冷酒l l京都府l l白杉酒造l2022/07/14
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京都 ブラックスワン 貴醸酒 瓶燗バージョン BLACK SWAN II 720ml エピソード ダークフェニックス 黒麹 白杉酒造 ミルキークイーン 期間限定
京都ブラックスワン 貴醸酒BLACK SWAN II 720ml瓶燗バージョン甘酸っぱさが特徴の黒麹で仕込む純米酒『ブラックスワン』の留め を、水の代わりに更に純米『ブラックスワン』で仕込んだ貴醸酒です。完成した日本酒で日本酒を仕込む、終わりのこないループのような仕込み方はブラックスワンを黒鳥から不死鳥へと変身させ、より濃密で甘酸っぱくと変化させていきます。果汁100％のような濃密な味わいの高貴な日本酒です。香りと味のバランスが良くなる様に設計を見直し、酒母・初添の麹が黒で仲・留の麹は黄麹です。より洗練された味にするため全量黒麹の甘酒を仕込み添加することにしました。■原料米：丹後産ミルキークイーン100％■精米歩合：60％■日本酒度：-82■酸度：5.0■AL度数：12.1％■仕様：無濾過原酒、瓶燗一回火入れ2022/07/14
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日本酒 白木久 BLACK SWAN II ダークフェニックス 12.1度 720ml 1本 京都府 白杉酒造 ブラックスワン 貴醸酒 甘口 清酒 酒 四合瓶 虎姫
甘酸っぱさが特徴の黒麹で仕込む純米酒「BLACK SWAN」の留めを、水の代わりに更に純米酒「BLACK SWAN」で仕込んだ貴醸酒。より濃密で甘酸っぱくと変化させる。果汁100％のような濃密な味わいの高貴な日本酒。容量:720ml県名:京都府蔵元名:白杉酒造原材料:米、米麹 京都丹後産ミルキークイーン100％使用アルコール度数:12.1度日本酒度:-82酸度:5.0※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。 予めご了承くださいませ。2022/07/14
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2022/07/08
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京都 白杉酒造 特別純米 ブラックスワン BLACK SWAN 黒麹 1800ml
■甘辛：やや辛口 ■原料米：丹後産ミルキークイーン ■精米歩合：60% ■アルコール度数：16.5度 ■日本酒度：-15.0 ■酸度：+3.8 ミルキークイーンと黒麹で仕込まれたお酒 甘酸っぱさの中にお米の素朴な旨さも感じられます。 ロックやソーダ割りで更に軽快に飲むのもオススメ。2022/04/04
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京都 白杉酒造 白木久 特別純米 ブラックスワン BLACK SWAN 黒麹 720ml
■甘辛：やや辛口 ■原料米：丹後産ミルキークイーン ■精米歩合：60% ■アルコール度数：16.5度 ■日本酒度：-15.0 ■酸度：+3.8 ■甘辛：やや辛口 ■原料米：丹後産ミルキークイーン ■精米歩合：60% ■アルコール度数：16.5度 ■日本酒度：-15.0 ■酸度：+3.8 甘酸っぱさの中にお米の素朴な旨さも感じられます。 ロックやソーダ割りで更に軽快に飲むのもオススメ。2021/10/22
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京都 白杉酒造 特別純米酒 BLACK SWAN ブラックスワン 1800ml 黒麹 ミルキークイーン 期間限定
飯米であるミルキークイーンと、黒麹<br>を使った甘酸っぱいお酒。<br><br>黒麹が生産するクエン酸による杏子酒の<br>ような香りと、濃醇な旨み。<br>締りのよい爽やかなキレと余韻が<br>なかなかの鼻に抜けます。<br><br>変わり種の日本酒。<br>普段の晩酌に飽きたらコレ！！<br><br>■原材料丹後産ミルキークイーン<br>■アルコール15.2度2021/10/07
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京都 白杉酒造 特別純米酒 BLACK SWAN ブラックスワン 720ml 黒麹 ミルキークイーン 期間限定
飯米であるミルキークイーンと、黒麹<br>を使った甘酸っぱいお酒。<br><br>黒麹が生産するクエン酸による杏子酒の<br>ような香りと、濃醇な旨み。<br>締りのよい爽やかなキレと余韻が<br>なかなかの鼻に抜けます。<br><br>変わり種の日本酒。<br>普段の晩酌に飽きたらコレ！！<br><br>■原材料丹後産ミルキークイーン<br>■アルコール15.2度2021/10/07
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京都 白杉酒造 特別純米酒 BLACK SWAN ブラックスワン 1800ml 黒麹 ミルキークイーン
飯米であるミルキークイーンと、黒麹 を使った甘酸っぱいお酒。 黒麹が生産するクエン酸による杏子酒の ような香りと、濃醇な旨み。 締りのよい爽やかなキレと余韻が なかなかの鼻に抜けます。 変わり種の日本酒。 普段の晩酌に飽きたらコレ！！ ■原材料丹後産ミルキークイーン ■アルコール15.2度2021/09/06
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京都 白杉酒造 特別純米酒 BLACK SWAN ブラックスワン 720ml 黒麹 ミルキークイーン
飯米であるミルキークイーンと、黒麹 を使った甘酸っぱいお酒。 黒麹が生産するクエン酸による杏子酒の ような香りと、濃醇な旨み。 締りのよい爽やかなキレと余韻が なかなかの鼻に抜けます。 変わり種の日本酒。 普段の晩酌に飽きたらコレ！！ ■原材料丹後産ミルキークイーン ■アルコール15.2度2021/09/06
