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都美人 かえる 山廃本醸造 無濾過火入酒 2021BY
《燗酒もOK！上級者御用達の山廃本醸造は最強の食中酒！》せっかくのごちそう。同じ食べるならより美味しく食べたいじゃないですか。お酒も同じ飲むならお料理をより美味しく食べられるお酒を飲みたいですよね。そんな時にオススメなのが「都美人のかえる」かえるを美味しく食べる為のお酒、って訳ではありませんのでご安心下さい。かえるを食べたことがある私としましては、かえるの唐揚げや炒め物にも合うだろうな、とは思ってはおりますが(笑)さて、「都美人」はどのお酒もお料理をより美味しくしてくれる食中酒だというのが特長です。その中で傾向としましては割とパンチの効いたお酒が多いです。パンチが効いていると言っても終いはしっかり切れてくれるので重くはありません。だから「都美人」は飲み進むんです。ここで理想的な食中酒の条件をご紹介。・香りは穏やか、若しくは控え目。・米の旨味が適度に感じられて、酸が効いている。・味が膨らんだ後のキレが良い。こんなお酒がお料理を引き立ててくれる食中酒です。私の経験上、スッキリし過ぎているお酒よりも適度な旨味が感じられるお酒の方がより合わせやすいです。こういうお酒は飲み飽きることが無いので飲み続けられるという良さもあります。「都美人のかえる」は正しく「これぞ食中酒」という典型なのです。味があるのにキレが良くて後味スッキリ。一見すると相反することのように思いそうですが、それを見事に両立させているのが、酸とアル添(醸造アルコールの添加)。弊社でも爆発的とは申しませんが、安定して売れているのが「山廃のアル添」「都美人の超上撰(山廃の普通酒)」「根来桜の山廃本醸造」「玉川の山廃本醸造」などなど。純米嗜好が強い近年でもこのジャンルは不思議と定着しています。理由は簡単！美味しいから！それと、お料理を選ばず、何とでも合わせやすいから。ですから飲み進みますし、日常的に飲めるんです。中にはケース買いして下さる方もいらっしゃいます。私が普段好んで飲んでいるジャンルのお酒なので、個人的にはとても嬉しいです！山廃とアル添はメチャメチャ合います！味があってキレが良い、理想の形が築けているからだと思います。私のオススメの飲み方は冷や(常温)か熱めのお燗。ぬるめのお燗がお好きな方も出来れば一度ガンガンに熱くしてから冷まして頂きたいです。美味しさが全然違いますので！昭和のおっちゃんになった気分で冷やのコップ酒もなかなかですよ♪おでんを突きながらのコップ酒、懐かしいドラマのワンシーンを思い出します。冷酒はお好みで。それと、開栓前も開栓後も常温で全く問題ありません。案外忘れた頃に飲むと寧ろ美味しくなってると思います。アル添でも何でも良い、美味しければ！そう思っていらっしゃる方。純米しか飲んで来なかったけど、一度飲んでみようかな。こんな風に興味を持って下さった方。「都美人のかえる」是非お試し下さい。2024/04/17
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都美人 【純米 ラファール】 1800ml 兵庫県（都美人酒造）
「Rafale(ラファール)」とはフランス語で「突風」を意味します。ラベルデザイン制作時に、夏のイメージから決まったようです。「Rafale」では、爽やかさを出すために酵母にKanazawa酵母を使用しています。柑橘系の爽やかな香りと酸がしっかり効いていて、とにかく軽快に飲めるお酒に仕上がっています。ちなみに、山廃のイメージが強い都美人ですが、このお酒は速醸で作られています。いつもと少し違う都美人を楽しむことができる逸品となっています！原材料：米（国産）、米麹（国産米） 原料米：兵庫県黒田庄産山田錦100%精米歩合：70％日本酒度：-2酸度：2.2アミノ酸度：0.9酵母：Kanazawa（泡あり）アルコール度：14.8度製造年月：2022年5月2024/04/08
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都美人 【山廃純米 茶ラベル 火入れ原酒 2019BY】 720ml 兵庫県（都美人酒造）
『都美人』が「五百万石」で醸す山廃純米の原酒バージョンです！理想の酒質に持って行けるということで、敢えて泡あり酵母にこだわって醸されました。インターナショナルワインチャレンジ2018のSAKE部門純米酒の部において金メダル受賞した商品です！『茶ラベル』は、「五百万石」を原料米にきょうかい9号酵母で醸した純米酒。姉妹品の『紺ラベル』は、「山田錦」を原料米にきょうかい7号酵母で醸した特別純米酒です。山廃の深みのある香味が特徴なのは変わりませんが、飲みやすくキレの良い仕上がりになっています。原材料：米（国産）、米麹（国産米）原料米：五百万石（兵庫県豊岡産）100％精米歩合：65％日本酒度：+3酸度：2.6アミノ酸度：2.2酵母：きょうかい9号（泡あり）アルコール分：18度以上19度未満製造年月：2023年5月以降2024/04/08
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都美人 【山廃純米 とり】 秋あがり 無濾過火入れ原酒 720ml 兵庫県（都美人酒造）
兵庫県淡路島の銘酒『都美人』の道標となるお酒にとの願いを込めて醸された秋あがり商品です。蔵内でひと夏を越えて、まさに飲み頃を迎えています。敢えて泡あり酵母を使用することで、より『都美人』らしい骨太な味わいを引き出しています。ガツンと来る旨味とキレの良さをご堪能下さい。原材料：米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産米）原料米：兵庫県豊岡産五百万石精米歩合：65％日本酒度：+2酸度：2.4アミノ酸度：2.2アルコール分：18.5度製造年月：2022年9月以降2024/04/08
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都美人 【山廃純米 とり】 秋あがり 無濾過火入れ原酒 1800ml 兵庫県（都美人酒造）
兵庫県淡路島の銘酒『都美人』の道標となるお酒にとの願いを込めて醸された秋あがり商品です。蔵内でひと夏を越えて、まさに飲み頃を迎えています。敢えて泡あり酵母を使用することで、より『都美人』らしい骨太な味わいを引き出しています。ガツンと来る旨味とキレの良さをご堪能下さい。原材料：米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産米）原料米：兵庫県豊岡産五百万石精米歩合：65％日本酒度：+2酸度：2.4アミノ酸度：2.2アルコール分：18.5度製造年月：2022年9月以降2024/03/28
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都美人 月 純米吟醸 おりがらみ 無濾過生原酒 2023BY
《しぼりたてとは思えない程の高い完成度と美しさ！》酒に絡んだおりが光に照らされるとまるで闇夜を照らす月明かりのように見えます。グラスに注ぐと美しさが際立つ酒、おりがらみ。「都美人」のしぼりたてのおりがらみが「月」です。「都美人」の名前通りのきれいな香りと味わいが「月」の特長。しぼりたてらしいフレッシュ感はありますが、まとまりが良く美しい。シャープな味わいにおりが加わると味がふくらみ、しっとりとした印象に。米の旨味と酸が後味を引き締めてくれるので飲み進む。しぼりたてとは思えない完成度の高さを感じます。冷酒でスッキリはもちろんのこと、お好みで冷や(常温)やお燗も是非試してみて下さい。柔らかい旨味に思わずうっとりしてしまいます。見た目から味わいに至るまでの全てが美しい酒。「都美人の月」是非お試しください。2024/01/27
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◆都美人 さめ 純米活性にごり生原酒 2023BY
《探偵!ナイトスクープに登場した活性にごり！》2020年12月に「朝日放送テレビ」の人気バラエティ番組「探偵!ナイトスクープの爆発する日本酒！？」でスゴい勢いで噴いていた酒。それこそが、旧「都美人の純米活性にごり」、現在の「都美人 さめ 純米活性にごり」放送された翌日は問い合わせの電話が殺到しました！念の為にお伝えしておきます。時間を掛けて適切に炭酸ガスを抜きながら開栓すれば安全にこぼさず全て飲んで頂けますのでご安心下さい。《決して爆発を楽しむ酒ではございません！》爆発する酒としてテレビで人気になった商品ではありますが、その部分を売りにした商品では決してございません。にごりの滑らかさに程よく感じる活性感。アルコール度数を下げることで軽さも出している。どなたにでも気軽に楽しんで頂ける酒質に設計された酒であることは是非ご理解頂きたいです。その一方で、低アルコールの活性にごりは、アルコール度数が低い分、酒の中の酵母がまだまだ元気です。最初は微発泡でも、時間の経過と共にガス圧が上がって危険度が増します。蔵元も安全面を考慮して爆発注意と謳わざるをえないというのが事情です。ガス圧を期待されている方は、開栓時に元気が無かった場合、数日常温で放置して酵母のアルコール発酵を促し、ガス圧を上げるという方法もございますが、蔵元としても決して推奨出来ることでは無いということはお伝えしておきます。(自己責任で楽しまれる分には私は何も申し上げることはございません。)《美味しさの秘訣は甘味の持たせ方！》にごり好きの方には絶対飲んで頂きたい酒、それが「都美人 さめ 純米活性にごり」よくある活性にごりとは一線を画したにごりに仕上がっています。にごり酒で一番重要なのは甘味。にごり酒はオリが入っているので通常のお酒よりも濃く感じられがち。その上甘味が勝ち過ぎると重くなってしまいます。では、甘味を削ぐとどうなるか。単純に考えるとスッキリ飲めて良さそうに思いますよね。それが違うんです。甘味が少な過ぎると今度は苦味や渋味が出て来てしまって却って飲みにくくなってしまいます。ですから、にごり酒は甘めに造られている物が多いのです。だから、にごり酒は難しい。どこにでもありますが難しいんです。そこにチャレンジしたのが「さめ」。甘味に上品さを持たせることで軽いタッチに仕上げられています。特に1800mlは720mlと異なり、穴あき栓が採用されています。発酵由来の炭酸ガスを少しずつ逃がしているので、720mlと比べて滑らかさが増しております。規格違いの飲み比べも是非お楽しみ下さい。にごりって酒が濃いから料理に合わないって思っていらっしゃいません？いえいえ、寧ろ逆です。にごりは料理に合わせやすい！特に濃い料理には。餃子や唐揚げなどとの相性はバツグン！中国料理店ににごりがあったら大活躍するんですけどね。更に、私はにごり酒で必ずオススメしているのがお燗。にごりは燗酒ですよ！飲みやすさと旨さがマシマシになります！特に1800mlはガス感が控え目なのでよりお燗に向いています。「都美人 さめ 純米活性にごり」は普通のにごりとは違います！甘味の持たせ方の緻密さ。にごり酒の手本のような酒です！このお酒で注意しなければいけないのは、開栓と飲み過ぎ！これはホンマに気を付けて下さい！2023/12/08
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都美人 うさぎ(酵母無添加 山廃純米 火入原酒)
《味の決め手を自然に委ねた！蔵付き酵母が生み出したお酒！》日本酒の魅力、面白さの1つ。それが、微生物の力。日本酒を本当に造っているのは実は人では無く、微生物です。人は微生物の環境を整える役割を担っているだけなのです。もちろん、その「だけ」がスゴいことなんですけどね。日本酒造りにおいて頑張っている微生物の代表格は「麹菌」と「酵母」どちらが無くても日本酒は出来ません。中でも今回は酵母にスポットを当ててみたいと思います。日本酒、いや、他のお酒もそう。アルコール発酵に必ず必要なのが酵母です。酵母が糖を食べ、アルコールと炭酸ガスを作り出す。これがアルコール発酵です。日本酒において、酵母の役割は重要で、酵母によってお酒の香味が大きく変わります。そんな日本酒造りにおいて多く使用されている酵母がきょうかい酵母です。日本醸造協会が頒布している酵母で、色々な種類があります。他にも各都道府県独自の酵母や酒蔵独自の酵母、花酵母などもあります。さて、今回ご紹介する「都美人のうさぎ」で使用されている酵母は…。何と無添加です！もちろん、意図的に加えていないだけで酵母が無いとお酒は出来ませんから酵母はちゃんと仕事をしてくれています。では酵母はどこから？その正体が蔵付き酵母。蔵に棲み付いた酵母によって造られたお酒なのです。弊社の取扱い銘柄で言うと「玉川」がその代表格。いわゆる自然仕込みです。実を言うと我々が生活している環境にも酵母はいます。アルコール発酵に適した酵母かどうかは別にして。そう考えると、長年酒造りをして来た蔵ですから色んな所にアルコール発酵が得意な酵母がいても何ら不思議なことはありません。さあ、「都美人酒造」の酵母はどんなお酒を造り出しているのか。是非お確かめ下さい。少しだけ私の感想を書いておきますと、さすが、美食の宝庫、淡路島の酵母だけあって、お料理と合わせやすい、飲み進み、食べ進むお酒です。2023/10/06
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都美人 太陽 山廃純米吟醸 火入原酒 2022BY 1800ml
《お出汁が欲しくなる美酒！私の都美人好きのルーツ！》兵庫県吉川産山田錦×山廃×金沢酵母×山内邦弘杜氏。これが私が初めて飲んだ「都美人」です。飲んだ瞬間、衝撃が！旨い、そして美味い！お米の旨味が見事に引き出され、飲み応えはバツグン。それでいて、穏やかで美しい飲み心地。これぞ美酒です！今回ご紹介する同一スペックの「都美人 太陽 山廃純米吟醸 火入原酒」は当時の記憶が蘇る、私の中でも思い入れの強いお酒。是非、皆様に飲んで頂きたいお酒です。「都美人の太陽」に使用されているお米は兵庫県三木市吉川(よかわ)産の山田錦。吉川地区は山田錦の産地の中でも良質なお米が栽培されている特A地区。しかも、吉川地区は特A地区の中でもトップに君臨する特A-aに認定されている地区。簡単に言うと、「都美人の太陽」は日本でもトップレベルの山田錦で仕込まれたお酒だということです。このお米の持ち味を最大限に引き出しているのが山廃仕込みと金沢酵母。山廃=ドッシリのイメージをお持ちの方は多いかと思いますが、金沢酵母によって全体のバランスがとても良くなっています。これが、「都美人の太陽」の最大の魅力！飲み方としましては、冷や(常温)かお燗がオススメ。このお酒の深みと滑らかさを十二分にお楽しみ頂けます。冷酒はお好みで。気温が高い時は軽く冷やして貰うのもアリだと思います。このお酒、ハッキリ言って何でも合いますが、私が特に食べたくなるのはお出汁の効いたお料理です。お出汁の優しい旨味とバツグンに合います！「都美人」の魅力に満ち溢れた「太陽」自信を持ってオススメ致します！2023/08/04
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都美人 山廃純米 雲乃都美人 720ml 【箱入り】【日本酒】【兵庫県】
淡路島で創業以来の山廃造りにこだわる蔵元の、伝承の丹波流・山廃仕込みの純米酒です。 地元兵庫県産《五百万石》を使用し、流れゆく雲のごとく無心に生きる様をお酒に託しました。 米のふくよかな香り、伸びやかな旨味、奥行きと幅のある豊かな滋味、山廃ならではの複雑に入り組んだ深みある香味が魅力です。 冷やはもちろん、お燗にしても美味しく、ぬる燗〜上燗で、旨味がまるく膨らみ、よりいっそう流れのよい味わいに。 厚みのある枯淡としたやや辛口の味わいは、四季折々の幅広い料理と合わせてお楽しみただけます。 商 品 情 報 原材料名 米、米麹 度数15.5度 酸 度1.6 日本酒度+3 精米歩合65％ 使用米五百万石 蔵出荷年月令和5年5月 化粧箱あり 産地・蔵元 兵庫県・都美人酒造 -
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都美人 山廃純米原酒 Rafale(ラファール) 2022BY
《名前は突風！味わいはとても爽やか♪》「Rafale(ラファール)」とはフランス語で「突風」を意味します。夏のお酒を造られた際、デザイナーさんにラベルデザインを依頼されました。デザイナーさんは夏の光景として入道雲をイメージされたそうです。更に、風で麦わら帽子を飛ばしてみよう。その辺りから突風という名の「Rafale(ラファール)」が誕生しました。私、暑がりなので、扇風機やエアコンはガンガンに掛けます(笑)電車に乗る時も弱冷房車には乗りません！近年は暑さの度合いが増しておりますので、「そよそよ」レベルの風では心地良く無いんですよね。なので、突風レベルの風がビューっと吹く方が涼しいです♪そう考えると、お酒の名前に突風ってどれだけ強烈なお酒やねん！ってなるかも知れませんが、決してそんなことはありませんのでご安心下さい。ちなみに、これは全て私の勝手な解釈ですのであしからず(笑)さて、「Rafale」でこだわられたのは酵母と精米。爽やかさと美しさを出すために金沢酵母を使用されています。更に原料米の山田錦を扁平精米にすることで、低精白なのですが、とにかくシュッとしててキレイ！「都美人」の特徴の一つ、酸がしっかり効いていることもあり、とにかく軽快に飲める。軽快なんですけど、旨味が縁の下の力持ちとして頑張ってくれているので飲みやすくて、お料理と合わせやすい。そこが「Rafale」の良い所です。いつもの「都美人」と比べてもラベルもキャッチーで思わず手に取りたくなる仕上がり！夏の食卓に爽やかな風を運んでくれる「Rafale」夏酒商戦に一大旋風を巻き起こしてくれると期待しています！2023/04/21
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都美人 うさぎ 生(酵母無添加 山廃純米 無濾過生原酒) 2022BY
《味の決め手を自然に委ねた！蔵付き酵母が生み出したお酒！》日本酒の魅力、面白さの1つ。それが、微生物の力。日本酒を本当に造っているのは実は人では無く、微生物です。人は微生物の環境を整える役割を担っているだけなのです。もちろん、その「だけ」がスゴいことなんですけどね。日本酒造りにおいて頑張っている微生物の代表格は「麹菌」と「酵母」どちらが無くても日本酒は出来ません。中でも今回は酵母にスポットを当ててみたいと思います。日本酒、いや、他のお酒もそう。アルコール発酵に必ず必要なのが酵母です。酵母が糖を食べ、アルコールと炭酸ガスを作り出す。これがアルコール発酵です。日本酒において、酵母の役割は重要で、酵母によってお酒の香味が大きく変わります。そんな日本酒造りにおいて多く使用されている酵母がきょうかい酵母です。日本醸造協会が頒布している酵母で、色々な種類があります。他にも各都道府県独自の酵母や酒蔵独自の酵母、花酵母などもあります。さて、今回ご紹介する「都美人のうさぎ」で使用されている酵母は…。何と無添加です！もちろん、意図的に加えていないだけで酵母が無いとお酒は出来ませんから酵母はちゃんと仕事をしてくれています。では酵母はどこから？その正体が蔵付き酵母。蔵に棲み付いた酵母によって造られたお酒なのです。弊社の取扱い銘柄で言うと「玉川」がその代表格。いわゆる自然仕込みです。実を言うと我々が生活している環境にも酵母はいます。アルコール発酵に適した酵母かどうかは別にして。そう考えると、長年酒造りをして来た蔵ですから色んな所にアルコール発酵が得意な酵母がいても何ら不思議なことはありません。さあ、「都美人酒造」の酵母はどんなお酒を造り出しているのか。是非お確かめ下さい。少しだけ私の感想を書いておきますと、さすが、美食の宝庫、淡路島の酵母だけあって、お料理と合わせやすい、飲み進み、食べ進むお酒です。2023/04/21
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都美人 星 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 2022BY
《美食の宝庫、淡路島の食を支える都美人のエースは全国区へ！》私の中で「都美人」と言えば、お料理をより美味しくしてくれるお酒の代表格！美食の宝庫、淡路島の食を支えているお酒ですから実績は折り紙付き。お料理をより美味しく食べたいなら「都美人」を飲んで頂きたい！自信を持って皆様にオススメ出来るお酒ばかりです。中でも今回、「星」をオススメするのは、あまり飲む方を選ばず、気軽にすんなりお楽しみ頂けるお酒だからです。「都美人」のお酒はどちらかというとドッシリとした味わい深いお酒が多く、中には取っ付き難さを感じている方もいらっしゃるかも知れません。ですが、「星」はそういうタイプではありません。スッキリとした味わいで、優しく寄り添ってくれるタイプのお酒です。お料理のジャンルを問わず、冷酒でスッキリ、お好みで冷や(常温)やお燗でもお楽しみ頂けます。最初は冷酒で、途中からお燗で、という楽しみ方もアリです！このお酒の最大の特徴である、スッキリした中に感じられる優しい味わい。その優しさというのがふっくらとした米の旨味。兵庫県黒田庄産の山田錦のハリのある旨さが感じられます。これがお料理に合わせやすい秘訣！「星」は美食の宝庫、淡路島の食を支える「都美人」のエースは全国区へ！有りと有らゆるお料理をより美味しくしてくれるお酒として、自信を持ってオススメいたします！2023/03/16
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都美人 とり 生(山廃純米 五百万石 無濾過生原酒) 2023BY
《「都美人」の大本命！ガツンと旨いとり！》「都美人」と言えば山廃！「都美人」の山廃の大本命が「とり」「とり」は五百万石ときょうかい9号酵母の組み合わせです。901ではありません！泡あり酵母です！限定流通の山廃の酵母は全て泡あり酵母で仕込まれています。泡なしより泡ありの方がより理想の酒質に持って行けるということで、敢えて泡あり酵母にこだわられています。ちなみに現在の主流は泡なし酵母です。そもそも、なぜ、泡なし酵母の需要があるのかってことですが、泡の掃除が大変だからというのも要因の1つ。泡の掃除をするのは、泡の痕をそのままにしておくと固まって雑菌の繁殖の原因になるからです。また、泡あり酵母ですとタンクから泡がモコモコと溢れそうになります。そこで、泡笠でタンクの高さを高くしたり、泡消し機で泡を消したりして、泡がタンクからこぼれるのを防ぐ必要があります。ちなみに、泡をこぼさないようにする理由は、泡の中に酵母がいるからです。せっかく増えた酵母を減らす訳にはいきませんから。それと、泡が出ないということは泡が上がるスペースを計算しなくて済むのでより多く仕込むことが出来ます。更に、泡が出ないということはもろみ中に常に酵母がいますから発酵が早く進みます。手間が掛からず、生産効率も上がる。ですから泡なし酵母が主流になるのも当然です。では、次に泡あり酵母のメリット。泡の状態で発酵の状況を見極められる。泡あり酵母の特徴の1つだと思います。また、泡なし酵母は泡あり酵母の変異株なので、厳密に言うと違うというお考えの方もいらっしゃいます。それと、泡あり酵母で仕込まれたお酒は芯がしっかりとしていてダレないお酒が多いように思います。ですから熟成に向きますし、何より旨い！というのも、もろみ日数が長くなる分、味がしっかりと出るからです。「都美人」のドッシリとした酒質を考えると、泡あり酵母の特徴がそのまま出ているように思われます。ガツンと来る旨味とキレの良さ。山廃にドッシリ感を求める私にとっては「とり」はストライクど真ん中です！私は「とり」がというより「都美人」は冷や(常温)かお燗が好みです。ちなみに冷酒は旨味と一緒に辛さがガツンと来ます。原酒の場合はロックかちょい水で度数を下げるのもオススメです。そしてお燗♪私は割り水燗で飲むことが多いです。度数を下げてあげることで辛味は和らぎますし、辛味に隠れていた甘味も出て来ます。ほんの少し水を加えるだけで全然違いますのでお試し下さい。温度に関しましては、私は「玉川」の80度！とまでは申しませんが結構ガツンと上げるのが好みです。とことん上げてからの燗冷ましは新たな一面が垣間見えます♪「都美人」の大本命！ガツンと来る旨味、鋭いキレ！五百万石と9号酵母の「とり」！メチャメチャオススメです！2023/02/15
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都美人 【山廃純米 うさぎ】 原酒火入れ 酵母無添加 1800ml 兵庫県（都美人酒造）
兵庫県淡路島の銘酒『都美人』史上初の酵母無添加の山廃純米酒です。キュートな酸味がめっちゃええ感じと蔵元からコメントいただいています。もちろん、『都美人』らしく濃い味わいに仕上がっていますよ。原材料：米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産米）原料米：兵庫県豊岡産五百万石精米歩合：70％日本酒度：+4酸度：3.1アミノ酸度：2.1酵母：無添加アルコール分：17度製造年月：2023年1月以降2023/01/14
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【木箱入】都美人 大吟醸 金賞受賞酒 2009BY 720ml
《長い眠りからついに目覚めた！2009年度の金賞受賞酒！》エッ！！そんな隠し玉が！！私は山内杜氏から直々に連絡を貰って驚きました！2009年度の「都美人酒造」の金賞受賞酒の案内があったからです！蔵出し限定108本！この話を伺った直後の私の率直な感想。「山内さん、そんな華やか系の酵母を使ってた時があったんや！」そう、現在の「都美人」は全ての酒が食中酒。現在、「都美人酒造」では酒の香味を左右する酵母において、香り系の酵母は一切採用されていません。華やか過ぎる酒は料理に合わせるのが難しいからです。《全国新酒鑑評会の傾向と現在の都美人の方針と酒質。》全国新酒鑑評会の金賞のトレンドは、香りは超華やかで甘め。「都美人」のコンセプトのほぼ真逆です。近年の「都美人酒造」の出品酒は、あくまでも食中酒。品が良くて、穏やかながらも美しい香りをまとい、料理に寄り添える酒。毎年、このコンセプトの中から最高の1本を出品されています。ですが、これで金賞を取るのは至難の業です。実際、残念ながら、その後は金賞からは遠ざかられています。ちなみに、惜しくも入賞、という年は何度かあります。私は入賞することがそもそもスゴいことだと思っておりますので、この結果に敬意を払っております。全国新酒鑑評会は狙い通りの酒質に仕上げられる技術力を競う物ですから、市販酒とは全く異なるコンセプトで、金賞を取る為の専用レシピで出品することは何ら間違いではありません。寧ろ素晴らしいことだと思います。その一方で、あくまでも飲んで美味しい酒を、その上で今期最高の1本を出品するという考えも私は素晴らしいと思います。これを踏まえた上で、今回の貴重な金賞受賞酒をご紹介いたします。《華々しいデビューを飾った山内杜氏二度目の金賞受賞酒！》実は山内杜氏、杜氏デビュー初年度に当たる2007年(平成19年)にいきなり金賞を受賞されています。能登杜氏四天王の1人、農口尚彦(のぐちなおひこ)杜氏の愛弟子、山内邦弘(やまうちくにひろ)杜氏は華々しいデビューを飾りました。そして、その2年後、2009年(平成21年)に再び金賞。それが、今回の「大吟醸金賞受賞酒」です。《当時の出品酒に採用されていた酵母。》この「金賞受賞酒」で採用された酵母は明利酵母ことM310。現在でも多くの蔵で出品酒に使用されている酵母の1つです。華やか系酵母の中では比較的落ち着きと品があるのと、比較的、酒の持ちが良い、つまり、ダレにくい傾向にあります。当商品が13年以上も経った今、リリース出来るのは、酵母の特性を生かした「都美人酒造」の技術力の高さと「都美人」の酒質の強さの証明だと思います。《飲んだ率直な感想。》輝きは全く色褪せておりません。それどころか、華やかさはそのままに、香りには歳を重ねたことによる落ち着きが、味わいには深みが増しております。氷温貯蔵の恩恵で美しさと透明感を残しつつ、程よい酸が適度なふくらみにも流れるような余韻にも作用していて、食中酒として更に磨きが掛かっています。美しい香りをまといながらも料理に寄り添える酒として更に成長を遂げているように私は感じました。大切な日の1杯に。酒と料理の相性を大切にする能登杜氏、山内邦弘渾身の1本。「都美人 大吟醸 金賞受賞酒 2009BY」1人でも多くの方に味わって頂きたい美酒です。桐箱入りですので、大切な方への贈り物にも是非ご活用下さい。蔵出し限定108本！ご注文はお早めに。もちろん、再販はございません！製品仕様商品名【木箱入】都美人 大吟醸 金賞受賞酒 2009BY 720mlお酒の種類日本酒内容量720ml原材料兵庫県黒田庄産山田錦スペック大吟醸酒アルコール16度保存方法静かな冷暗所製造元都美人酒造（兵庫県南あわじ市榎列西川247）2022/12/14
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都美人 星 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 2020BY 720ml
※こちらの商品は現在「2021年4月」に入荷した商品を販売しています。《美食の宝庫、淡路島の食を支える都美人のエースは全国区へ！》私の中で「都美人」と言えば、お料理をより美味しくしてくれるお酒の代表格！美食の宝庫、淡路島の食を支えているお酒ですから実績は折り紙付き。お料理をより美味しく食べたいなら「都美人」を飲んで頂きたい！自信を持って皆様にオススメ出来るお酒ばかりです。中でも今回、「星」をオススメするのは、あまり飲む方を選ばず、気軽にすんなりお楽しみ頂けるお酒だからです。「都美人」のお酒はどちらかというとドッシリとした味わい深いお酒が多く、中には取っ付き難さを感じている方もいらっしゃるかも知れません。ですが、「星」はそういうタイプではありません。スッキリとした味わいで、優しく寄り添ってくれるタイプのお酒です。お料理のジャンルを問わず、冷酒でスッキリ、お好みで冷や(常温)やお燗でもお楽しみ頂けます。最初は冷酒で、途中からお燗で、という楽しみ方もアリです！このお酒の最大の特徴である、スッキリした中に感じられる優しい味わい。その優しさというのがふっくらとした米の旨味。兵庫県黒田庄産の山田錦のハリのある旨さが感じられます。これがお料理に合わせやすい秘訣！「星」は美食の宝庫、淡路島の食を支える「都美人」のエースは全国区へ！有りと有らゆるお料理をより美味しくしてくれるお酒として、自信を持ってオススメいたします！製品仕様商品名都美人 星 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 2020BY 720mlお酒の種類日本酒内容量720ml原材料兵庫県黒田庄産山田錦スペック純米吟醸アルコール16度保存方法要冷蔵製造元都美人酒造（兵庫県南あわじ市榎列西川247）2022/07/01
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都美人 【純米 ラファール】 720ml 兵庫県（都美人酒造）
「Rafale(ラファール)」とはフランス語で「突風」を意味します。ラベルデザイン制作時に、夏のイメージから決まったようです。「Rafale」では、爽やかさを出すために酵母にKanazawa酵母を使用しています。柑橘系の爽やかな香りと酸がしっかり効いていて、とにかく軽快に飲めるお酒に仕上がっています。ちなみに、山廃のイメージが強い都美人ですが、このお酒は速醸で作られています。いつもと少し違う都美人を楽しむことができる逸品となっています！原材料：米（国産）、米麹（国産米） 原料米：兵庫県黒田庄産山田錦100%精米歩合：70％日本酒度：-2酸度：2.2アミノ酸度：0.9酵母：Kanazawa（泡あり）アルコール度：14.8度製造年月：2022年5月2022/05/25
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