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昇龍蓬莱 生もと純米 山田錦75 槽場直詰 1800ｍｌ 大矢孝酒造 神奈川県日本酒
昇龍蓬莱 神奈川の地酒大谷孝酒造原料米：山田錦精米歩合：７５％日本酒度：+5アルコール分：１５度※要冷蔵商品の為、クール便でお届けしますピチピチ感があり、山田錦の整った酒質と生もとのキリリ感が出ています。どんなお料理も受け止め、美味しく頂けます。2024/04/18
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昇龍蓬莱 生もと純米 山田錦75 槽場直詰 720ｍｌ 大矢孝酒造 神奈川県日本酒
昇龍蓬莱 神奈川の地酒大谷孝酒造原料米：山田錦精米歩合：７５％日本酒度：+５アルコール分：１５度※要冷蔵商品の為、クール便でお届けしますピチピチ感があり、山田錦の整った酒質と生もとのキリリ感が出ています。どんなお料理も受け止め、美味しく頂けます。2024/04/16
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昇龍蓬莱 生もと純吟 辛口師匠、勘弁して下さいよ。槽場直詰生原酒 2022BY(令和4BY) 720ml
「昇龍蓬莱」から、インパクト抜群の新商品が日本酒市場に投入されました。「日本酒度:+16.0！！」という衝撃の日本酒度が大きく記載された案内だけでも十分興味を引く商品なのですが、発注後実際に届いた商品を見てみると、「辛口師匠、勘弁してくださいよ！」というインパクト抜群の肩張りが貼られているではありませんか！お酒自体は生もと造りの純米吟醸の無濾過生原酒なのですが、商品名としてそれでは面白くない。大辛口、というキーワードをつけただけでも、真新しさがない。そこで大矢さんはこのお酒に「辛口師匠」を襲名させたのでしょう。それではお酒の紹介に参りましょう。開栓直後には柑橘系の爽やかな香りが漂い、軽快なお酒という印象ですが、軽い気持ちで一口飲むと、辛口師匠のお説教がお口の中で炸裂します！（笑）まくしたてるように襲い掛かる酸味、コシのある旨味があり、それでいて嫌味が無く、カラッとした辛口テイストと後味の良さは、歯切れのよい江戸弁で語る落語家さんとどこか似ているような気がします。合わせたいお料理としては、辛口師匠ということで、ここは蕎麦をお勧めしたいところ。ズズズっと蕎麦をすすったあと、ちょいと辛口師匠を一口。そばつゆの旨みが引き立って、かぁー、こりゃまたうまいね！(笑)ネーミングのインパクトだけではありません。実力も申し分無く、特に辛口ファンのお客様には存分にお楽しみ頂ける一席になると思います。辛口師匠の初高座、お見逃しなく！2024/04/03
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昇龍蓬莱 生もと純吟 山田錦55 華麗なる火入れ 2019BY(令和1BY)
《品のある旨味、優しい味わいが堪能出来る辛口師匠の兄貴分！》「昇龍蓬莱」の中で一番人気なのは「辛口師匠」阿波山田錦の品のある旨味と驚く程にシャープなキレが楽しめるお酒です。「辛口師匠」の精米歩合は60%。今回ご紹介するお酒は55%。5%低いということでより磨かれた米を使用されています。より磨くとよりシャープになるのか。一概には言い切れません。これが日本酒の難しい所であって奥深い所なんです。「昇龍蓬莱」は生もと由来の旨味やキレを楽しむお酒が中心。そんな中で、スッキリ感と柔らかさを合わせ持つのが山田錦の55%。出来立てはスッキリ感と若さが勝っていて、柔らかさは隠れ気味なんですが、ポテンシャルの高さを十分に感じます。時間が経つ毎に、旨さとしなやかさが加わり、じんわりと染み込むような優しい味わいに変化。熟成で更に花開く「昇龍蓬莱」らしい懐の深いお酒です。個人的には冷酒よりは軽く冷やすか、冷や(常温)、お燗がオススメ！熟成が深まればこのお酒はぬる燗番長です！阿波山田錦の奥深い味わいが堪能出来る「昇龍蓬莱の生もと純吟山田錦55」じっくりとお楽しみ下さい！2024/03/21
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昇龍蓬莱 生もと純吟 辛口師匠、勘弁して下さいよ。槽場直詰生原酒 2023BY(令和5BY)
「昇龍蓬莱」から、インパクト抜群の新商品が日本酒市場に投入されました。「日本酒度:+16.0！！」という衝撃の日本酒度が大きく記載された案内だけでも十分興味を引く商品なのですが、発注後実際に届いた商品を見てみると、「辛口師匠、勘弁してくださいよ！」というインパクト抜群の肩張りが貼られているではありませんか！お酒自体は生もと造りの純米吟醸の無濾過生原酒なのですが、商品名としてそれでは面白くない。大辛口、というキーワードをつけただけでも、真新しさがない。そこで大矢さんはこのお酒に「辛口師匠」を襲名させたのでしょう。それではお酒の紹介に参りましょう。開栓直後には柑橘系の爽やかな香りが漂い、軽快なお酒という印象ですが、軽い気持ちで一口飲むと、辛口師匠のお説教がお口の中で炸裂します！（笑）まくしたてるように襲い掛かる酸味、コシのある旨味があり、それでいて嫌味が無く、カラッとした辛口テイストと後味の良さは、歯切れのよい江戸弁で語る落語家さんとどこか似ているような気がします。合わせたいお料理としては、辛口師匠ということで、ここは蕎麦をお勧めしたいところ。ズズズっと蕎麦をすすったあと、ちょいと辛口師匠を一口。そばつゆの旨みが引き立って、かぁー、こりゃまたうまいね！(笑)ネーミングのインパクトだけではありません。実力も申し分無く、特に辛口ファンのお客様には存分にお楽しみ頂ける一席になると思います。辛口師匠の初高座、お見逃しなく！2024/03/19
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昇龍蓬莱 生もと純米 山田錦75 槽場直詰生原酒 2023BY(令和5BY)
「昇龍蓬莱」ファンの皆様、お待たせ致しました。今年も「生もと純米山田錦75」が到着致しました！「生もと純米山田錦」と言えば、「dancyu」等の雑誌で度々取り上げられ、佐野屋でも好調な売行を記録する看板アイテムの1つ。その出来たばかりの新酒を槽場で直汲みした超限定品です。75%は一口目からガッツンガッツン！新酒のフレッシュさを持ち合わせながらも、生もとらしい野太い旨味が押し寄せます！ガッツンガッツン来たかと思えば、時に甘く、時に酸っぱく、更にビターかつシャープ。喉を通り過ぎる最後の瞬間まで味わいに変化が見られ、底知れぬ潜在能力の高さを感じます。以前、蔵元の大矢さんとお会いした時、「まだ1年ほどの若いお酒しか…。」とおっしゃっていました。1年そこそこの熟成ではお酒はまだまだ若い、と考えていらっしゃるようです。このお酒の真価が分かるのは、もしかしたら新酒の段階では無く、更に時間が経過してからなのではないでしょうか。大矢さんは熟成の変化を見越した上で酒質を設計しているのかも知れません。新酒の時点でも皆様に自信を持って御紹介出来るクオリティですが、今後の熟成した姿も楽しみです。新酒だけでこのお酒の真価を語ることは出来ません。成長を見届ける楽しみも付いて来る、お勧めの1本です。2024/02/14
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昇龍蓬莱 生もと純米 まめ農園雄町70 火入れ 2022BY(令和4BY)
《まめ農園の雄町の旨さがギュッ！飲みだしたら止まらない！！》まめ農園の文字を見たら買い！そう言っても良い程、良い米から美味い酒が造られているのが「まめ農園の雄町」「大矢孝酒造」の「昇龍蓬莱」もそのうちの1つ。無農薬・無化学肥料で栽培された特別な雄町の旨さを最大限に引き出すのが生もと！旨味が膨らみ、酸で切れ、飲めば飲むほどにハマる味わい。自信を持ってオススメ出来る激旨酒です！「昇龍蓬莱 生もと純米 まめ農園雄町70」の旨さにはきれいな味わいの中にも素朴さが感じられます。気取った感じが全く無く、ふと飲みたくなったり、何を食べていても美味しさを引き立ててくれる。それが「昇龍蓬莱 まめ農園雄町70」の最大の魅力です。冷酒はもちろんですが、冷や(常温)やお燗でも美味しく飲んで頂けます。冷酒の場合は冷やし過ぎにはご注意下さい。少しぬるい位の方が雄町の旨さが際立ちます。飲みだしたら止まらなくなる程の旨さ。「昇龍蓬莱 生もと純米 まめ農園雄町70」自信を持っておすすめいたします！《「まめ農園」とは。》「まめ農園」は岡山県倉敷市の北部にあります。日本史で必ず出て来る有名な合戦、備中高松城の戦いがあった地域の南西に位置しています。備中高松城の戦いがあった1582年頃はこの地域は遠浅の海でした。備中高松城の戦いが終わった後、干拓事業によって現在のように陸地になったのです。元々海だったということで、農業に必要な淡水は高梁川の水を堰で取水し、八ケ郷用水を経由して引き込んで得ています。また、元々海や干潟、浜辺であったということは、土壌の多くは砂です。従いまして、水や肥料の持ちが悪く、収量はどうしても少なくなってしまいます。そこで、土作りや水の管理を徹底することで少量でも高品質な米を栽培しようという方針で2006年には耕作受託を開始し、専業農家となりました。2012年からは全ての田んぼで環境保全型農業(緑肥栽培)に取り組み、特別栽培米を契約者に届けられています。「まめ農園」の全ての田んぼでは稲刈りを終えた後にマメ科の植物、ヘアリーベッチ(ナヨクサフジ)の種を蒔きます。これは米に適した環境に整える為で、こういう農法を緑肥栽培と言います。マメ科の植物の特徴である、空気中の窒素を固定する力を利用しての土作り。それと、ヘアリーベッチの持つアレロパシー効果と呼ばれる、雑草を抑制する効果。この2つの要素を用いてで無農薬・無化学肥料、若しくは減農薬、減化学肥料で米を栽培されています。2023/12/04
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昇龍蓬莱 生もと純吟 山田錦60 蔵内参年熟成酒
《昇龍蓬莱の真髄を見ることが出来るお酒》「昇龍蓬莱」の蔵元である大矢さんが普通酒メインだった酒造りから、品質重視に転換する「きっかけ」となったお酒が、埼玉県の「神亀」「神亀」と出会って以来、大矢さんと「神亀酒造」の蔵元とはプライベートなお付き合いをしている間柄なのだそうです。「昇龍蓬莱」の目指す「燗酒向け食中酒」は、「神亀」のお酒との出会いからスタートしたと言っても良いでしょう。今回御紹介する「昇龍蓬莱 蔵内参年熟成酒」はそのことをより強く感じるお酒です。徳島県産の山田錦で仕込まれた純米吟醸を3年間貯蔵熟成したこのお酒。裏ラベルを見ると「このお酒はお燗をつけるとよりいっそう美味しく頂けます。」と書かれています。早速その言葉に従い湯煎で、蔵元おすすめの60度近い熱燗にしてテイスティングを行ってみました。酸の骨格がしっかりと腰を据えており、芯の強さを感じます。2杯、3杯と飲むに連れて口の中がお酒に慣れてくるせいか、飲みやすく感じられるようになります。控えめだった様々な味の要素も目立つようになって来て、気が付けばすぐに空になっていました。お勧めの御料理はイカのわた焼き。お酒の持つ熟成香とワタの風味が絶妙でお酒が進みます。あら焚きや佃煮等、甘辛い煮物との相性もバツグン！その他ですと、イカの塩辛、鯖のへしこ、ウォッシュタイプのチーズもオススメ。意外や意外？チョコレートや焼き菓子等、スイーツもいけちゃいます！燗酒がお好きな方には是非一度お試し頂きたい「昇龍蓬莱」の真髄を見ることが出来る1本です。2023/08/03
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昇龍蓬莱 生もと純大 まめ農園雄町49 槽場直詰生原酒 2022BY(令和4BY)
《あまりの美味さに度肝を抜かれた！まめ農園の雄町！》近年、クオリティの高さから使用される酒蔵がどんどん増えつつある「まめ農園の雄町」正直申しまして、「まめ農園」の文字を見付けたら当たり！そう思って下さって結構です。それくらい高いクオリティの雄町を栽培されているのが「まめ農園」成り立ちや名前の由来は後ほどご説明いたしますので、興味のある方はご覧下さい。無農薬・無化学肥料で栽培された特別な雄町の旨さを最大限に引き出すのが生もと！旨味が膨らみ、酸で切れ、飲めば飲むほどにハマる味わい。自信を持ってオススメ出来る激旨酒です！《「まめ農園」とは。》「まめ農園」は岡山県倉敷市の北部にあります。日本史で必ず出て来る有名な合戦、備中高松城の戦いがあった地域の南西に位置しています。備中高松城の戦いがあった1582年頃はこの地域は遠浅の海でした。備中高松城の戦いが終わった後、干拓事業によって現在のように陸地になったのです。元々海だったということで、農業に必要な淡水は高梁川の水を堰で取水し、八ケ郷用水を経由して引き込んで得ています。また、元々海や干潟、浜辺であったということは、土壌の多くは砂です。従いまして、水や肥料の持ちが悪く、収量はどうしても少なくなってしまいます。そこで、土作りや水の管理を徹底することで少量でも高品質な米を栽培しようという方針で2006年には耕作受託を開始し、専業農家となりました。2012年からは全ての田んぼで環境保全型農業(緑肥栽培)に取り組み、特別栽培米を契約者に届けられています。「まめ農園」の全ての田んぼでは稲刈りを終えた後にマメ科の植物、ヘアリーベッチ(ナヨクサフジ)の種を蒔きます。これは米に適した環境に整える為で、こういう農法を緑肥栽培と言います。マメ科の植物の特徴である、空気中の窒素を固定する力を利用しての土作り。それと、ヘアリーベッチの持つアレロパシー効果と呼ばれる、雑草を抑制する効果。この2つの要素を用いてで無農薬・無化学肥料、若しくは減農薬、減化学肥料で米を栽培されています。「まめ農園」の雄町の旨さには正直驚きます！衝撃の旨さ！是非味わってみて下さい！2023/04/11
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昇龍蓬莱 生もと特純 美山錦60 Type HG 2018BY(平成30BY) 1800ml
※こちらの商品は現在「2019年10月」に入荷した商品を販売しています。《スカッと爽快！辛口師匠のお弟子さん？美山錦の特別純米のH(火入れ)G(原酒)！》案内が届いてビックリ！「昇龍蓬莱の美山錦」からTypeHGが！ところで、TypeHGって！？読み進めると納得。H(火入れ)G(原酒)の頭文字でした。「昇龍蓬莱」では毎年新しい米にチャレンジされています。定番をしっかり造り込みながら、新しい取り組みもあり、毎年引き出しの多さに驚いています。さて、今回届いたのは大人気辛口師匠のお弟子さんのような、キレッキレの純米酒。昇龍蓬莱の生もと特純美山錦60です。お店で日本酒を飲まれる時、最初はスッキリ系から入られる方が多いのではないでしょうか？お料理も最初はサッパリ系から提供されることが多いでしょうし、尚のことキリッとした酒が合います。次の酒を考えながら、とりあえずの1杯にこの酒は向いています！私がたまにやる、チェイサー日本酒にも向いてます(笑)美山錦らしいスッキリ感を生もと仕込みで前面に押し出した酒。正直に言うとまだ固い。でも、美山錦の固さをプラスに生かした酒ですからここはポジティブに捉えて良いと思います。生原酒ではロックやソーダ割りをオススメしましたが、火入れの落ち着きが加わればやっぱりお燗ですね！スッキリした中にじんわり広がる旨味をお楽しみ下さい。製品仕様商品名昇龍蓬莱 生もと特純 美山錦60 Type HG 2018BY(平成30BY) 1800mlお酒の種類日本酒内容量1800ml原材料長野県産美山錦スペック特別純米酒アルコール17度保存方法静かな冷暗所製造元大矢孝酒造（神奈川県愛甲郡愛川町田代521）2021/10/26
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神奈川・大矢孝酒造【昇龍蓬莱】昇龍蓬莱 生もと純吟 山田錦60 辛口師匠のにごり酒 1800ml 28BY
蔵元名：大矢孝酒造（神奈川） 原料米：徳島県産山田錦 100% 精米歩合：60% アルコール度数：14度 日本酒度：+15 酸度：1.6 使用酵母：協会7号 保管方法：冷暗所 -
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昇龍蓬莱 生もと特純 美山錦60 Type HG 2019BY(令和1BY)
《スカッと爽快！辛口師匠のお弟子さん？美山錦の特別純米のH(火入れ)G(原酒)！》案内が届いてビックリ！「昇龍蓬莱の美山錦」からTypeHGが！ところで、TypeHGって！？読み進めると納得。H(火入れ)G(原酒)の頭文字でした。「昇龍蓬莱」では毎年新しい米にチャレンジされています。定番をしっかり造り込みながら、新しい取り組みもあり、毎年引き出しの多さに驚いています。さて、今回届いたのは大人気辛口師匠のお弟子さんのような、キレッキレの純米酒。昇龍蓬莱の生もと特純美山錦60です。お店で日本酒を飲まれる時、最初はスッキリ系から入られる方が多いのではないでしょうか？お料理も最初はサッパリ系から提供されることが多いでしょうし、尚のことキリッとしたお酒が合います。次のお酒を考えながら、とりあえずの1杯にこのお酒は向いています！私がたまにやる、チェイサー日本酒にも向いてます(笑)美山錦らしいスッキリ感を生もと仕込みで前面に押し出したお酒。正直に言うとまだ固い。でも、美山錦の固さをプラスに生かしたお酒ですからここはポジティブに捉えて良いと思います。生原酒ではロックやソーダ割りをオススメしましたが、火入れの落ち着きが加わればやっぱりお燗ですね！スッキリした中にじんわり広がる旨味をお楽しみ下さい。2021/09/06
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昇龍蓬莱 特別純米
佐野屋初登場「昇龍蓬莱」のトップバッターに指名したのは、蔵元の大矢さんもイチオシの「特別純米」です。緑色の泊押しされた文字がキラキラ輝くラベルのこのお酒は、店主が蔵元訪問した際に利き酒させて頂いたお酒です。「昇龍蓬莱」のお酒は、食事と合わせて楽しむ事を基本とし、派手さや奇抜さはありませんが、翌日には「また飲みたいね」と思うような、長く飲んで頂けるお酒を目指して造られています。また、燗酒としての適性も高いということで、店主が蔵元訪問した際の利き酒でもぬる燗をあてていただきました。酒の第一印象は、素朴で味わい深い食中酒。穏やかで心地よい酸を持ち、じわりと口中に広がる旨味、熟成酒の風味も感じられます。それを燗酒にすると味の輪郭が際立ち、常温の時では感じられなかった、引き込まれるような飲みやすさと「ホッ」とできる旨味が広がります。生酒の持つフレッシュ感、吟醸酒のような華やかさとは縁遠いお酒ですが、蔵元が目指す「今日飲んだお酒、美味しいね。明日も飲みたいね」と思って頂けるお酒そのものです。気軽に晩酌のお酒として、美味しい料理と楽しい会話と共に合わせて頂きたい。日本酒ファンの皆様に、ぜひ覚えて頂きたい銘柄の登場です！2021/09/06
